Aveți grijă când pregătiți ouăle. Acesta este sfatul bucătarului!
Nu contează dacă ești fan sau fan, iubești sau preferi complet ouăle fierte tari sau omlete. Un bucătar englez avertizează că fiecare fel de mâncare cu ouă este ruinată.
Robert Irvine este un bucătar englez, gazda unor talk-show și gazda multor programe de gătit. Mâncarea nu are secrete pentru el. El a fost întrebat recent pe Twitter despre modul neobișnuit de a prepara ouăle pe care l-a arătat în emisiunea sa. El a explicat de ce o face exact așa. S-a dovedit că expertul avea un motiv întemeiat pentru asta.
Întrebarea era despre ouă, dar bucătarul a spus că nu trebuie gătit niciun aliment imediat după ce îl scoatem din frigider. Mai întâi trebuie să atingă temperatura camerei. Pentru asta Robert Irvine Așteaptă să pregătească oul prăjit până se încălzește puțin:
Trebuie să recunoști că este un test dur de răbdare. Mai ales când te trezești dimineața flămând ca un lup. Cu toate acestea, bucătarul ne asigură că va merita, pentru că rezultatul final va compensa așteptarea mai lungă.
Robert Irvine împărtășește și mai multe sfaturi despre prepararea ouălor. Se dovedește că nu este deloc atât de simplu și evident pe cât s-ar putea crede.
Cum se prepară un ou perfect cu smântână lichidă, puteți vedea în următorul videoclip:
De asemenea, aveți grijă când spargeți ouăle
Cu ceva timp în urmă scriam despre greșelile în prepararea ouălor omletă. Mulți oameni pregătesc incorect acest fel de mâncare popular. Folosesc ustensile de bucătărie greșite, adaugă sare la momentul nepotrivit sau lasă mâncarea să se gătească în exces. De asemenea, pot face o greșeală când amestec sau sparg ouăle.
Cred că i-au învățat pe toată lumea să spargă ouă lovind marginea cojii într-un unghi. Cu toate acestea, nu este o idee bună. Nici măcar să nu o faci cu un cuțit. De ce? Pentru că acest lucru crește riscul ca fragmentele de coajă să ajungă în bol și să se amestece cu mâncarea. Și în plus, selecția lor este laborioasă. De aceea, merită să schimbi modul în care spargi ouăle. În loc de o margine ascuțită, este mai bine să loviți oul pe o suprafață plană, de exemplu pe un blat. Crăparea va fi mai uniformă și conținutul cochiliei va ieși fără să se despartă.
Cum previi prospețimea ouălor?
Ouăle pot rămâne proaspete mai mult timp. Fă doar un lucru. Acest truc simplu nu costă nimic și durează literalmente un minut. Toată lumea ar trebui să știe despre asta.
Întoarceți ouăle o dată pe săptămână – aceasta este o modalitate eficientă de a menține ouăle mai proaspete pentru mai mult timp. Datorită acestei metode, căpitanul de iaht Krzysztof Baranowski, care a înconjurat singur globul de două ori, a servit zilnic la micul dejun ouă omletă gustoase în timpul călătoriilor sale.
„Cineva mi-a spus secretul cum se deteriorează ouăle. Ei bine, pe măsură ce oul stă mai mult timp, gălbenușul se scufundă încet în albuș sub forța gravitației până se lipește de coajă. Și chiar din acel moment începe să se strice. De aceea este necesar să se întoarcă ouăle o dată pe săptămână.Alții au sfătuit să toarne ceară fierbinte peste ouă pentru a le menține proaspete mai mult timp.Din păcate, au sfătuit să le pună în apă clocotită câteva secunde pentru ca stratul exterior al albușului să fie tăiat. De asemenea, m-au sfătuit să ung ouăle ca să nu pătrundă aerul prin coajă”. – spune Krzysztof Baranowski în interviul-thriller autobiografic „Spowiedź Kapitana”.