Cum ar trebui să ne ocupăm de carnea crudă în bucătărie. Este necesar să-l spălați sau spălarea cărnii este inutilă sau chiar periculoasă? Un expert a comentat această problemă.
Spălarea cărnii este un subiect foarte controversat. Mulți oameni nu își pot imagina să pună într-o oală sau tigaie care nu a fost clătită cu apă înainte. Pe de altă parte, această procedură poate fi foarte periculoasă și poate provoca mai mult rău decât bine.
Să speli sau să nu speli carnea?
Carnea crudă cumpărată din magazin poate conține bacterii precum salmonella, listerioza sau campylobacter, precum și alți contaminanți. Nu este de mirare că simțim intuitiv nevoia să-l spălăm. Cu toate acestea, aceasta se dovedește a fi o greșeală.
Dacă clătim carnea sub robinet, tot ce era pe ea se va răspândi în toată bucătăria. Ca urmare, bacteriile ajung pe tacâmurile noastre, dulapuri sau alte alimente. Și de acolo există o cale directă către otrăvire.
Înseamnă asta că carnea nu trebuie spălată deloc?
Experții au explicat în urmă cu ceva timp că majoritatea bacteriilor de pe carne vor fi oricum neutralizate prin tratament termic. Prin urmare, nu ar trebui să existe niciun pericol dacă nu facem acest lucru și gătim, prăjim sau coacem carnea imediat după cumpărare.
Karolina Kowalczyk, doctor în tehnologie alimentară, a comentat acum această problemă pe portalul TikTok. „Este un subiect foarte controversat” – a subliniat ea în introducere, adăugând că recomandările pentru spălarea cărnii s-au schimbat recent. Se credea că carnea trebuie spălată, iar acum experții spun că clătirea cărnii este chiar periculoasă. „Sincer să fiu, îmi spăl carnea” – a spus dr. Karolina Kowalczyková.
„De ce? Pentru că nu îmi pot imagina că carnea ar fi tăiată direct în ambalaj. Dimpotrivă, se află în magazin, pe tejghea, care a fost atins de multă lume, atinge altă carne și diverse alte obiecte. ,” – el explica. „Eu, personal, m-am săturat de asta”. – el adauga.
Cum să speli carnea în siguranță
Tehnicianul alimentar a recunoscut că ea spală singură carnea și a dezvăluit cum o face pentru a nu răspândi bacterii în toată bucătăria. Metoda ei este foarte simplă și sigură.
„Am un castron mare în care clătesc carnea într-o soluție de sare cu o oră înainte de gătit”, explică el, subliniind că folosește acest bol doar pentru a spăla carnea. După ce a turnat apă murdară, expertul curăță întotdeauna bine chiuveta cu lapte și dezinfectant. Acest lucru împiedică bacteriile să rămână pe suprafața chiuvetei.
„De obicei o facem o dată pe zi în timp ce pregătim prânzul, așa că nu durează mult. E o chestiune de două-trei minute”, spune el, subliniind că folosește un burete pentru asta, pe care ulterior îl aruncă.
Experta a subliniat că spală nu numai carnea, ci și ouăle, ale căror coji pot conține bacterii periculoase.
„Nu pot să pregătesc mâncare din carne nespălată. Vorbesc despre contaminare fizică, nu neapărat microbiologică, pentru că bineînțeles bacteriile vor muri când sunt expuse la temperaturi ridicate de coacere, prăjire sau fierbere. Dar nu îmi pot imagina bulionul de gătit, fie el de pasăre, carne de vită sau combinată, înainte de a clăti carnea.” explică Karolina Kowalczyk.
Si tu ce? Spălați carnea înainte de a o găti? Anunțați-ne în discuția de mai jos articol.
Carnea răcită ambalată în cutii de plastic este cel mai adesea depozitată pe un covor alb special. De ce îl pune producătorul împreună cu carnea? Nu este o coincidență. Acest obiect discret are un scop specific, important.
ONP / Anna Rojek-Kiełbasa