The Tartar în stil Abruzzo este o rețetă de , un bucătar profesionist, pregătită în bucătăria lui „particulară”: the bosco. Davide, de fapt, este unul dintre interpreții celui nou bucătărie „sălbatică”.sau preparate, chiar si complexe, dar realizate in natura, cu putine unelte si multa tehnica.
Bucătarul, care după ce a călătorit prin lume s-a întors în satul său, în inima Maiellei, în , spune: «Secretul preparatelor mele? Facem totul de la zero. Chiar și hrana pentru animale, care pasc liber nouă luni pe an. O asezonez cu multe spontane și mă aliniez la ritmurile naturii. le-am pus „boţuri” de usturoisau tulpinile de usturoi sălbatic și usturoiul Sulmona în ulei”.
Celelalte ingrediente pentru a asezona file de vită crude și tăiate în bucăți mici sunt ulei, sare și piper, fondue e crocant.
Descoperă și aceste rețete: , , , .