Gătitul cărnii jeleate, astfel încât să se întărească bine, fără a folosi gelatină, poate fi numit cu ușurință vârful priceperii culinare.
Dar, uneori, un astfel de rezultat, din păcate, este pur și simplu imposibil. Un expert la publicația online BelNovosti, bucătarul, a numit mai multe situații în care gelatina, după cum se spune, este vitală.
1. Carnea jeleată gătită din carne pură nu se poate întări fără gelatină, deoarece în acest caz nu există componentă de gelifiere.
2. Absența cartilajului, picioarelor, urechilor, cozilor și pielii în timpul procesului de gătire face, de asemenea, imposibilă întărirea cărnii jeleate fără adăugarea de gelatină.
3. Timpul lung de gătire (7-8 ore) poate fi redus prin folosirea gelatinei, mai ales dacă nu aveți timp să pregătiți acest fel de mâncare.
În acest caz, carnea finită este așezată pe farfurii, umplută cu bulion cu gelatină dizolvată și lăsată să se întărească.
4. În cele din urmă, este necesar să folosiți gelatina în carnea jeleată numai din pui sau pește, deoarece aceste tipuri de carne conțin mai puține componente de gelifiere și fără gelatină vasul se poate întări.
Anterior, v-am spus când este cel mai util – dimineața, după-amiaza sau seara.