Pentru a face unul pizza bunacu siguranță trebuie să începem de la unul faina buna, dar cum să-l recunoaștem? L-am întrebat pe , brutar și morar din Alba și, de asemenea, prezentator TV la diverse programe, de la E mereu amiază cu Antonella Clerici a Cuptorul minunilorîn timp real.
„Mai întâi să ne uităm la proteinecare este singurul număr tehnic pe care cu siguranță îl găsim pe fiecare pungă prin lege – ne explică Fulvio – Cu cât proteinele sunt mai mari, cu atât se poate hidrata mai mult aluatul, adăugând cel puțin 70% apă din greutatea făiniiși este recomandat să faceți acest lucru dospire lungăde cel puțin 24 de ore”.
„Un alt sfat important pe care îl dau este acesta: dacă călătoriți des, mergeți și vizitați a moara cel puțin o dată. Numai așa putem deveni conștienți de ceea ce este cu adevărat făina pe care o consumăm”.
Apoi te poți testa cu aluatul: aici găsești rețeta lui pentru el Pizza din gradinacu sparanghel, morcovi, crema de morcovi, fenicul, cartofi, mustar cu miere, busuioc.