Pentru a pregătiSalata de ardei si cartofi cu sos de parmezan am comparat ideea noastră inițială cu cea a bucătarului Giancarlo Morelli care ne-a invitat la maximă simplitate și maxim practic.
Iată sfaturile lui: «Pregătirea unui mousse de legume, cu adaos de gelatină, este o idee care nu-mi place. In general nu prea imi place sa fac mousse cu legume. Aș sugera în schimb să pregătiți un e pepe, apoi să îl asezonați cu un sos de parmezan, care va da o notă deosebită rețetei.”
Morelli a mai adăugat: «La gătit cicoarealaturi de sosul savuros si acid, este secretul preparatului: cicoarea va fi usor oparita de apa clocotita, aromata de aromele adaugate si slefuita de acel strop de ulei”.
Descoperă și aceste rețete: , , .