Continut:
-
Burbot – ce fel de pește este și unde apare?
-
Burbot – valori nutritive
-
Dăunarea peștelui roșu
-
Este sănătoasă bobota?
-
Uleiul de ficat de lustă – proprietăți
-
Cum se prepară bobota? Cel mai sănătos mod
Burbot – ce fel de pește este și unde apare?
burbot comun (Lota lota) este un pește de apă dulce din familia codului. Se întâmplă în nordul și centrul Europei și în nordul Asiei și America de Nord. În Siberia se găsesc cele mai răspândite și numeroase populații de loviță. În trecut, peștele locuia și în rezervoarele de apă dulce din Europa de Vest. Astăzi, însă, nu mai există. Ecologiștii atribuie acest lucru degradării râurilor și lacurilor.
Burbot este crescut și la scară industrială în condiții artificiale. Captura de botte este livrată la fabrici pentru conservare, precum și la magazine și lanțuri de vânzare cu amănuntul pentru vânzare în stare proaspătă sau congelată.
Cum arată și cum are bobota?
Lusta are corpul alungit cu spatele rotunjit. În medie, atinge o lungime de aproximativ 60 cm. Poate avea până la 150 cm înălțime. Greutatea medie a unei lăstace este de 5-7 kg, dar poate cântări până la 35 kg. Culoarea sa variază în funcție de regiune și habitat. Cele mai populare culori sunt negru, gri-verde și maro. Există pete rotunjite pe corp și aripioare ale bobotei.
Burbot nu este un peste gras, ci unul slab. Conține multe proteine și puține grăsimi. Carnea de burbot este delicată. Gustul său este descris ca fiind blând și ușor dulce. Mulți oameni compară gustul morbotului cu codul. Burbot practic nu are oase, ceea ce face mai ușor de preparat și consumat.
Cât costă burbot și de unde să o cumpăr?
Prețul burbot variază între 65-70 PLN pentru 1 kg de pește proaspăt și între 25 PLN și 45 PLN pentru 1 kg de pește congelat. Burbot costă puțin mai puțin decât, de exemplu, popularul cod.
Puteți cumpăra burbot din magazine în marile supermarketuri de exemplu, în Lidl sau Auchan, precum și în magazinele de pește. Îl poți comanda și prin magazine online.
Burbot – valori nutritive
Burbot – macronutrienți la 100 g:
-
Energie: 90 kcal
-
Proteine: 19,3 g
-
Grăsimi: 0,81 g
-
Carbohidrați: 0 g
-
Fibre: 0 g
Burbot – minerale la 100 g:
-
Calciu: 50 mg
-
Fier: 0,9 mg
-
Magneziu: 32 mg
-
Fosfor: 200 mg
-
Potasiu: 404 mg
-
Sodiu: 97 mg
-
Zinc: 0,76 mg
-
Seleniu: 12,6 ug
Burbot – vitamine la 100 g:
-
Vitamina A: 5 µg
-
Vitamina B1: 0,372 mg
-
Vitamina B2: 0,141 mg
-
Vitamina B3: 1,62 mg
-
Vitamina B5: 0,15 mg
-
Vitamina B6: 0,3 mg
-
Vitamina B12: 0,8 µg
Burbot este o sursă foarte bună de proteine. Acest macronutrient oferă o senzație de sațietate de lungă durată și astfel previne gustarea. Proteinele ajută, printre altele: in regenerarea mai rapida a organismului si imbunatatirea functionarii sistemului imunitar.
Unele surse spun că burbot este o sursă bună de acizi grași omega-3 valoroși. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de asta are doar 0,81 g de grăsime la 100 g, din care 0,07 g de acizi EPA și 0,096 g de acizi DHA (care aparțin grupei omega-3). Nu este mult. Burbot este un pește slab și nu trebuie considerat o sursă bună de acizi grași nesaturați. Mult mai mult omega-3 se găsește în peștii grasi precum somonul, macroul și heringul.
Dăunarea peștelui roșu
Burbot este sigur de mâncat. Conține cantitati neglijabile de metale grele, care se găsesc în cele mai mari cantități în pești precum peștele-spadă, marlin și rechin. Peștele de pistă poate fi consumat chiar și de către femeile însărcinate și copiii. De fapt, singura contraindicație pentru consumul de burbot este alergia alimentară la pește. Persoanele cu insuficiență renală avansată ar trebui, de asemenea, să fie atenți cu ea, deoarece bostata conține multe proteine, care în acest caz ar trebui să fie limitate.
Este sănătoasă bobota?
Burbot este un pește sănătos. Oferă organismului o mulțime de nutrienți valoroși. Conține mult calciu, fosfor, potasiu, seleniu și vitamine B. Datorită acestui fapt:
-
are un efect pozitiv asupra sănătății oaselor, prevenind osteoporoza,
-
reglează funcționarea sistemului nervos, inclusiv a creierului,
-
crește imunitatea organismului și ajută la combaterea infecțiilor,
-
reglează tensiunea arterială și funcția inimii,
-
susține funcția tiroidiană,
-
îmbunătățește aspectul pielii, părului și unghiilor.
Peștele de pistă și pierderea în greutate
Burbot funcționează excelent pentru persoanele care slăbesc. Conține doar 90 kcal la 100 g, multe proteine și puține grăsimi. Acest lucru vă menține sătul timp de ore lungi și reduce nevoia de a gusta gustare în timpul zilei. Merită să combinați burbot într-o masă cu o sursă de carbohidrați, de exemplu crupe, orez sau cartofi, o porție de legume și o cantitate mică de grăsime. O masă astfel compusă va fi hrănitoare și sățioasă, datorită căreia te va ajuta să slăbești mai repede kilogramele inutile.
Uleiul de ficat de lustă – proprietăți
Cel mai des se consumă carnea de botte, dar și ficatul său este comestibil și foarte sănătos. Uleiul de ficat de burbot poate fi achiziționat și sub formă de suplimente.
Uleiul de ficat de luste – o sursă de vitamine A, D și K
Ficatul bottei este de șase ori mai mare decât ficatul altor pești de apă dulce de dimensiuni similare și constituie aproximativ 10% din greutatea corporală totală a bottei. Conține o cantitate mare de vitamina D (de 4 ori mai mult decât ficatul de cod) și este una dintre cele mai bune surse naturale de vitamina D. Se dovedește că doar 10 grame de ficat de lăstă pe zi oferă echivalentul a 1.000 UI de vitamina D. Aportul zilnic recomandat de vitamina D pentru un adult sănătos are aproximativ 2.000 UI. Vitamina D este necesară, printre altele, pentru: pentru a menține oasele și dinții sănătoși și, de asemenea, susține funcționarea mușchilor, a creierului și a sistemului imunitar.
Uleiul de ficat de burbot are, de asemenea cantitati mari de vitamina A (de 20 de ori mai mult decât uleiul de ficat de cod). Vitamina A joacă un rol important în procesul vederii și susține funcționarea sistemului imunitar. O porție de 5 g de ficat de turtă conține până la 1.800 µg de vitamina A. Aceasta este o doză foarte mare. Necesarul zilnic de vitamina A pentru femei este de 700 µg. Vitamina A este toxică în cantități prea mari. Cel mai bine este să nu depășiți 3000 µg de vitamina A pe zi.
În ulei de ficat de burbot există o cantitate surprinzător de mare de vitamina K – aproximativ 1,7 mg la 100 g ulei. Necesarul zilnic de vitamina K pentru femeile adulte este de 55 µg (0,055 mg). Vitamina K joacă un rol important în menținerea structurii osoase adecvate, prevenirea osteoporozei și participă la procesul de coagulare a sângelui.
Ulei de ficat de roată și acizi omega-3
Ulei de ficat de burbot este o sursă valoroasă de acizi grași omega-3. Datorită acestui fapt, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, a funcției creierului și a îmbunătățirii memoriei. 5 g de ulei de ficat de burbot conțin 1000 mg de acizi EPA și DHA (care aparțin grupului omega-3). Necesarul zilnic pentru acești acizi pentru un adult este de 250 mg, dar în unele cazuri se recomandă să se consume mai mult (de exemplu, la femeile însărcinate sau persoanele cu risc crescut de boli cardiovasculare).
Uleiul de ficat de burbot nu este foarte popular în Polonia. Uleiul de ficat de cod sau uleiul de ficat de rechin sunt mult mai des intalnite in magazine. Ambele uleiuri, cum ar fi uleiul de ficat de burbot, sunt, de asemenea, bogate în acizi grași omega-3, dar mult mai puțină vitamina A.
Cum se prepară bobota? Cel mai sănătos mod
Burbot este un pește versatil care poate fi folosit pentru a pregăti zeci de preparate delicioase, atât pentru masa de sărbători, cât și ca mese de zi cu zi. Cea mai sănătoasă modalitate de a pregăti peștele roșu este gătirea la abur, grătar sau coacere. Evitați prăjirea burbot. Încercați să limitați cantitatea de sare când pregătiți peștele și va fi mai sănătos. În schimb, este mai bine să folosiți ierburi proaspete (de exemplu, pătrunjel sau mărar), lămâie, usturoi, ceapă și diverse condimente.
Burbot este o necesitate Serviți cu legume și o sursă de carbohidrați de exemplu crupe, orez sau cartofi. Stropiți cu ulei de măsline pentru a crea o masă hrănitoare și sățioasă.