Cartofii sunt o parte integrantă a bucătăriei noastre. Sunt disponibile pe tot parcursul anului și din ele pot fi preparate un număr nesfârșit de feluri de mâncare. În magazin puteți alege dintre mai multe tipuri și soiuri de cartofi. Veți întâlni adesea informații că aceștia sunt cartofi comestibili, timpurii sau noi și ce tip de gătit sunt. Ce înseamnă asta de fapt? Să explicăm asta astăzi.
Care este diferența dintre cartofii timpurii și cei noi?
De data aceasta, expertul în nutriție Katarzyna Bosacka s-a uitat la cumpărături. Explică diferența dintre cartofii tineri și cei timpurii. De asemenea, explică de ce unii cartofi sunt etichetați ca comestibili.
Cartofii etichetați ca comestibili sunt cartofii de anul trecut care au fost recoltați în toamnă (anul trecut). Desigur, asta nu înseamnă că sunt vechi sau de calitate inferioară.
„Contrar aparentelor, cartofii timpurii nu sunt deloc un nume interschimbabil pentru cartofii noi. Deci, ce înseamnă o astfel de desemnare? Este vorba de cartofi importați din alte țări precum Grecia, Israel, Spania sau Italia. Cartofii noștri timpurii apar pe rafturi de obicei din iunie și sunt etichetați ca noi”, explică Katarzyna Bosacka.
Ce tipuri de gătit de cartofi cunoaștem?
Este bine de stiut ca cartofii pot fi impartiti in mai multe tipuri in functie de utilitate si proprietati de consum. Cele mai comune sunt trei tipuri de gătit de bază: A, B și C. Cu toate acestea, este posibil să se întâlnească și tipuri intermediare: AB și BC.
Tip A – tip salata: tare, ferma si suculenta.
Tip AB – salata, universala: relativ ferma, cu un continut scazut de amidon.
Tip B – universal: universal, mediu moale cu conținut mediu de amidon.
Tip BC – universal, făinoasă: relativ uscată și ușor făinoasă.
Tip C – făinoase: vrac, uscate, moi, se sfărâmă după gătire.
Pe lângă tipuri, există și varietăți de cartofi, dintre care există mii în întreaga lume.
Și vorbind despre cartofii noștri preferați, recent v-am spus cum să faceți cei mai crocanți cartofi. Ai mai incercat?
ANNA ROJEK-KIEŁBASA / ONP