Langostine perfecte! 12 rețete dovedite și o mulțime de sfaturi utile despre cum să le prepari

O selecție a celor mai bune rețete dovedite pentru langostine de casă. De la cele tradiționale dospite până la langostine umplute sau super rapide care nu au nevoie de dospit.

Ce este langostina și cum se prepară?

Langosul a fost preparat inițial ca pâine coaptă pe o farfurie uscată, ca produs secundar al pâinii cu aluat. Prăjiturile de pâine erau unse cu grăsime după coacere.Așadar, langostenii sunt de fapt predecesorii.

Ei și-au primit numele de la cuvântul maghiar pentru flacără – lâng, deoarece inițial erau copți lângă un foc deschis, asemănător pâinii. Abia mai târziu au început să se prăjească în ulei și împreună cu uleiul cu aromă de usturoi au devenit un fast-food popular.

Astăzi, această clătită pufoasă cu aluat este prăjită nu numai în Ungaria, ci este populară și aici, în Cehia, România și Austria. Un stand cu langosti nu trebuie sa lipseasca din nicio piata, dar ne place sa ii pregatim si acasa, mai ales ca un pranz fara carne sau o cina gustoasa, care intotdeauna face placere.

Retete dovedite pentru langosti onesti de casa

sunt zeci. Le-am selectat pe cele care s-au dovedit cel mai mult pentru tine:

1. Reteta de baza pentru langosti, un kilogram de faina (16 langosti)

Materii prime:

• 1 kg făină simplă
• 400 ml lapte
• 400 ml apă
• 50 g de drojdie
• 1 lingură zahăr cristal
• 3 linguri
• ulei pentru prajit

Abordare:

1) Se sfărâmă drojdia proaspătă în lapte călduț, apă și zahăr. Se toarnă drojdia pregătită în făina cu sare și se frământă într-un aluat neted. Se lasa sa creasca intr-un loc cald.

2) Punem aluatul crescut pe o tabla tapata cu faina si il impartim in 16 paini, pe care le amestecam si le punem pe o tava unsa cu ulei. Mai lasam putin sa creasca pentru ca aluatul sa se intinda mai bine.

3) Lăsați o cantitate suficientă de ulei să fie încălzită într-un recipient mai înalt. Cu mâinile unse cu ulei, întindeți aluatul în cerc și puneți-l în ulei încins. Coaceți până devin aurii pe ambele părți. Serviți cu smântână, ketchup, brânză sau o doză bună de usturoi.

Aluatul necesită răbdare

Baza este un aluat dospit gustos, care necesită suficient timp pentru a crește. Este adevarat ca cu cat aluatul creste mai mult, cu atat langos-urile vor fi mai gustoase. Prin urmare, aluatul este adesea pregătit cu o zi înainte și odihnit la frigider.

Este bine să ai la îndemână o rețetă dovedită de aluat universal, din care poți pregăti tot felul de bunătăți:

2. Langos maghiari adevarati

Materii prime:

• 250 g făină simplă
• 1/2 lingurita sare
• 1/4 KL praf de copt
• 1/2 lingura ulei
• 10 g de drojdie
• 40 g de iaurt alb
• 125 ml lapte

A

Abordare:

1) Turnați făina într-un bol, adăugați sare și praful de copt. Faceți o fântână în centru, turnați ulei în ea și fărâmițați drojdia, adăugați iaurtul și laptele călduț.

2) Amestecăm un aluat neted cu o lingură de lemn, pe care îl împărțim imediat în 4 părți. Cu ajutorul mainilor formam chiftelutele din aluat pe care le intindem pe toate partile. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei încins din ambele părți.

Nu exagera cu aluatul cu langosti

Nu cântăriți niciodată langoste. Clatitele echilibrate nu se vor umfla suficient in ulei incins si langostenii vor fi mai tari.

Mai degrabă, pune un vas cu puțin ulei pe blatul tău, umezi-ți vârful degetelor și modelează langostinele extinzându-le din centru spre lateral. Astfel, la prăjit, vei obține margini pufoase frumoase și un centru mai ferm, pe care poți aplica topping-ul preferat.

3. Langosti de casa: Aluat de smantana

Materii prime:

• 1 kg faina simpla speciala
• 2 oua
• 4 dl lapte călduț
• 250 ml smantana
• 50 g de drojdie
• 1 ÄŒL de sare
• 1 ÄŒL zahăr pudră

A

Abordare:

1) Mai întâi, pregătim drojdia: Se amestecă drojdia, zahărul pudră, 0,5 dl lapte (se toarnă de la 4 dcl) și se lasă să crească puțin.

2) Între timp, într-un castron mare, amestecați făina, sarea, smântâna, ouăle, adăugați drojdia și adăugați treptat laptele. Amestecam bine aluatul si lasam sa creasca aproximativ o ora. După ce au crescut, separăm pâinile mai mici, pe care le întindem cu mâinile și le prăjim în ulei încins pe ambele părți.

Daca ti-a ramas aluat pentru langosti

Aluatul de langostine se poate pastra la frigider pregatind pungi care se pot prepara la microunde in care puneti 1 lingura de ulei si apoi puneti aluatul in el.

Inchide-l si va rezista la frigider 3 zile. După aceea, scoateți-l, tăiați cantitatea necesară și lăsați-l să stea timp de 15 minute la temperatura camerei.

4. Langosti pufosi azimi

Materii prime:

• 500 g făină simplă
• 3 linguri de iaurt alb
• 1 ou
• 2 linguri ulei
• 3 dl apa
• 15 g praf de copt
• 1,5 KL de sare

A

Abordare:

1) Mai întâi amestecați făina, sarea și praful de copt într-un bol. Apoi adaugam oul, iaurtul, uleiul si treptat apa. Vom face un aluat moale, încă lipicios, pe care îl vom frământa scurt în formă de pâine cu ajutorul făinii.

2) Tăiați pâinea de pe tablă în 6 bucăți, doar modelați fiecare aluat într-o formă rotundă și imediat cântăriți-l la dimensiunea unui langoste. Prăjiți imediat langostinele în ulei încins pe ambele părți fără să așteptați.

Cât ulei ai nevoie pentru a prăji langosti?

Langostenii ar trebui să plutească când sunt prăjiți.

Nu ai nevoie de mult ulei, dar ai grija intotdeauna ca langostina prajita sa pluteasca la suprafata uleiului. Așa obții langoste cu adevărat moi și perfect prăjite.

5. Umplerea langostinei

Ingrediente pentru aluat: 500 g făină simplă, 0,5 cuburi drojdie proaspătă, 1 KL zahăr granulat, 200 ml apă călduță, 1 KL sare

Ingrediente de umplutură: 300 g brânză tare, 3 căței de usturoi, 3 linguri ulei de măsline, sare după gust, piper negru măcinat

Abordare:

1) Se toarnă făina cernută într-un castron mare, se face o fântână în centru și se sfărâmă drojdia în ea, se adaugă zahăr și se acoperă drojdia cu apă călduță (100 ml). Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l să stea aproximativ 15 minute, până când drojdia crește în fântână. Apoi framantam si adaugam treptat apa ramasa pana obtinem un aluat moale care nu creste la loc caldut aproximativ 60 de minute.

2) Răsturnați aluatul crescut pe o suprafață de lucru înfăinată, lucrați-l bine cu mâinile și la final modelați-l într-un cilindru. Împărțiți rulada de aluat în aproximativ 12 până la 15 părți mai mici, pe care le modelăm în pâini mici de metal în palmele noastre. Întindeți pâinile pe o masă cu făină, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească aproximativ 15 minute.

3) Între timp, pregătiți umplutura: răzuiți brânza pe răzătoare fină într-un bol, adăugați usturoiul zdrobit, uleiul, sare și piper. Amestecam. Modelăm langoste mici prin introducerea marginilor în lateral și umplem cu umplutură. Ungeți marginile cu unt topit, îndoiți langustinele și apăsați marginile cu o furculiță. Prăjiți langostinele umplute până se rumenesc pe ambele părți cu ulei încins.

Cu ce ​​să umpleți langostinele umplute

Putem umple langosti practic cu orice fel de umplutura. Vor fi excelente, de exemplu, cu unt tocat prajit, varza murata sau sunca si branza.

6. Langosti azimi din 4 ingrediente (reteta cana)

Ingrediente (cana = 250 ml):

• 1 cană de smântână
• 2 căni de făină semi-grunjoasă
• 1 KL bicarbonat de sodiu
• 1 praf de sare

A

Abordare:

1) Amestecați smântâna cu făina, sarea și bicarbonatul de sodiu. Framanta aluatul.

2) Formăm chiftelele cu mâinile și le punem în ulei încins.

Ingrediente pentru langosti si mai gustosi

– componentă acidă precum iaurtul, smântâna, zara și chefirul conferă preparatului un plus de moliciune, care de multe ori durează până în a doua zi. Așa că puteți pregăti în siguranță mai multe dintre ele și să vă bucurați de ele în aceeași calitate a doua zi.

– bere poate sustine dospirea si gustul aluatului iar rezultatul sunt langosti cu adevarat gustosi

– cartof fiert – poţi adăuga şi cartofi fierţi în aluatul dospit. Acest adaos va asigura si lucrul mai usor cu aluatul, un plus de rezistenta si va pastra aluatul de langoste pana a doua zi.

– langostinele pot fi preparate si in varianta express – fără dospit. Apoi praful de copt sau bicarbonatul de sodiu combinat cu o componentă acidă va ajuta aluatul să crească în timpul prăjirii.

Retete mai dovedite pentru langosti gustosi

7.Perfect Langosti pufosi:

8.Langostine extra moi cu smantana:

9. Aluat rezistent pentru langostepe care o puteți păstra la frigider:

10. Langos ca acoperire:

11. Inca o reteta pt langosti cremosi fantastici:

12. Langostenii sunt frumos moi tot in a doua zi:

Un alt tratament cu aluat pe care ne place să îl pregătim nu numai în timpul carnavalului este šišići. Încercați aceste rețete dovedite și bucurați-i pe cei dragi cu găluște de ceară: