Folosiți metoda de conservare populară și ieftină a bunicilor noastre, care câștigă din nou popularitate. Tendința este legumele murate în sare.
Aprovizionați cu legume pentru sezonul de iarnă într-un mod care este aproape fără forță de muncă. Încărcați-l în sare. Aceasta este o metodă simplă și eficientă care nu numai că prelungește durata de valabilitate a legumelor, dar le oferă și un gust unic și păstrează conținutul de vitamine.
Într-un mediu răcoros și uscat, te va ține în siguranță până în sezonul următor, atâta timp cât nu o mai folosești, deoarece are o varietate de utilizări în bucătărie. De ce funcționează de fapt sarea și cum să procedați exact?
Cum păstrau bunicile noastre legume pentru iarnă? Urmărește acest videoclip YouTube pe canalul Šikulio Cooking:
Sursa: Youtube
Care este esența conservării sării?
Sarea este o protecție pentru legume care le protejează de microorganismele nedorite. Pentru că ia apă din mâncare, creează un mediu uscat, care nu este bun pentru acești oaspeți nepoftiti. Cu toate acestea, este întotdeauna important ca sarea folosită să fie absolut curată și uscată.
Multe beneficii
Murarea în sare nu este doar o metodă de conservare foarte ușoară și rapidă, dar puteți face și fără conservarea îndelungată. Legumele conservate în acest fel sunt foarte ușor de folosit, atunci când pur și simplu le adaugi în preparatul pregătit. Nici nu trebuie să-l sărați, pentru că capătă un gust sărat datorită legumelor murate.
Cum să murați legumele în sare
Legumele folosite trebuie să fie întotdeauna complet sănătoase. Mai întâi, spălați cu atenție piesele individuale sau îndepărtați părțile care nu sunt potrivite pentru consum. Apoi toaca marunt sau rade legumele, le poti si amesteca. Apoi amestecați-l cu sare, raportul obișnuit este de 1 kg de sare pentru 4 până la 5 kg de legume.
În acest moment, lăsați amestecul să stea aproximativ o oră, legumele își vor elibera zeama. Apoi legumele pot fi umplute în borcane mai mici, complet curate, cu capac filetat. După închidere, depozitați legumele într-un loc uscat și mai răcoros. După deschidere, depozitați borcanele cu legume murate la frigider și folosiți conținutul cât mai curând posibil.
Faceți orice combinație
Pregătiți legume sau amestecurile lor din diferite tipuri în funcție de la ce le veți folosi la gătit. Diferite legume sunt întotdeauna potrivite pentru supe, tartine, sosuri sau cu carne. În același mod, un tip poate fi încărcat în sare, ierburile precum pătrunjelul sau mărarul sunt perfecte pentru asta.
O rețetă dovedită a bunicilor noastre
Încercați o rețetă care a fost încercată și testată de ani de zile și cu siguranță nu vă va dezamăgi! Veți avea nevoie de 1 kg de morcovi și aceeași cantitate de pătrunjel, țelină, praz și, de asemenea, sare de masă. O parte din legume poate fi înlocuită cu țelină și pătrunjel proaspăt sau cu frunze de varză, conopidă și roșii. Cu toate acestea, mențineți întotdeauna raportul de bază dintre legume și sare.
Resurse: www.toprecepty.cz, www.ceskatelevize.cz, www.primanapady.cz