Mulți care au încercat untură preparată după această rețetă susțin că este imposibil să-i descrie gustul uimitor – este atât de moale, fragedă și ușor umedă.
Rețeta de untură, la care visează orice gurmand, a fost împărtășită de un expert al publicației rețelei BelNovosti, bucătar.
Selecția de untură
Cel mai bine este o bucată mare de untură moale, proaspătă, cu o cantitate mică de dungi de carne. Puteți verifica moliciunea unturii prin străpungerea cu un chibrit: dacă pătrunde ușor în pulpă, atunci untura este potrivită pentru murat.
Cum să sare untura
Untura se taie cubulete de aproximativ 5×5 cm.Ai nevoie si de usturoi, ai carui catei vor trebui curatati de coaja si taiati felii. Fiecare bucată de untură se freacă cu un amestec de sare și piper negru și se umple cu usturoi.
Pentru a pregăti saramură pentru murat untură, adăugați 200 g sare (neiodată) la 1 litru de apă. Fierbe apa, adauga sare, dafin si boabe de piper negru. Pentru a da unturii o tentă maronie, adăugați în saramură cojile de ceapă.
Bucățile de untură se pun în saramură clocotită, se pun la fiert și se fierb 5-10 minute, în funcție de mărimea bucăților. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât trebuie să fie gătite mai mult timp.
După gătire, scoateți untura din saramură cu o lingură cu șuruburi și imediat, cât este fierbinte, transferați-o într-un borcan. Borcanul se umple până la vârf și apoi se toarnă în el saramură în care a fiert untura
Tot ce rămâne este să închideți borcanul cu un capac și să așteptați câteva săptămâni.
Mai devreme v-am spus de ce.