Pasul 1
Spălați conopida, împărțiți-o în buchețele, apoi fierbeți-o în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 10 minute, scurgând-o al dente.
Pasul 2
Prăjiți feliile de ceapă primăvară într-o tigaie cu un strat subțire de ulei, apoi adăugați stafidele, înmuiate în prealabil în apă călduță și bine stoarse, nucile de pin, prăjite în prealabil, și buchețelele de conopidă, condimentând cu sare și piper și gătind la temperatură medie. se încălzește, până când conopida s-a rumenit ușor.
Pasul 3
Gatiti bucletele in apa de gatit de conopida, scurgeti-le al dente si asezonati-le cu un strop de ulei si un buton de unt; se adauga caciocavallo, scamorza, 60 g parmezan si buchetele de conopida, amestecand pentru a amesteca totul.
Pasul 4
Distribuiți inelele asezonate în 4 forme de copt și completați cu o stropire de pesmet, o lingură de parmezan ras și câțiva fulgi de unt.
Pasul 5
Coacem in cuptorul preincalzit, la 180°C, aproximativ 20 de minute, pana se formeaza o crusta aurie.
Pasul 6
Scoatem timbalele din cuptor, lasam sa se odihneasca cateva minute, apoi scoatem din matrita si servim fierbinti, ornate cu flori comestibile, buchetele de conopida sau ierburi dupa preferinta.