Ce este asta în acele pătrate? Este ciudat, dar delicios! Și nu ar trebui? Dacă exact asta vrei să auzi în timp ce gusti bomboane, noroc. „Îmi place să gust lucruri. Și nici măcar nu trebuie să fie complet noi”, spune Josef Maršálek în podcastul nostru. Dar te va sfătui cum îți vor vedea alții bomboana. Doar o mică schimbare. De exemplu în condimente.
Puteți găsi podcastul despre coacerea de Crăciun AICI:
Poate ești și tu așa. Constantele sunt date clar, nu se discută. Cu toate acestea, ați dori să încercați ceva nou când coaceți de Crăciun. Nevizionat. Un pic de aromă nouă ici și colo. Nu-ți face griji, nu ești singur.
„Nu prea am loc pentru experimente de Crăciun”, recunoaște brutarul și cofetarul Josef Maršálek în podcastul nostru. „Este mai probabil să folosesc mirodenii pe care le-am descoperit în călătoriile mele și alte gadgeturi de genul acesta va fi fericit să ți le recomande și ție.
Condimente parfumate
Turcii și indienii o macină în cafea, o simți într-o gamă întreagă de deserturi arabe, dar și englezești. Este cardamom. „În Cehia, practic nu se folosește, dar face un spectacol grozav într-un fel de mâncare. Mai mult decât atât, nu cunosc pe nimeni căruia să nu-i placă”, recomandă Josef Maršálek condimentul de lux, despre care se spune că este al treilea cel mai scump din lume. Dar este foarte expresiv și îl vei folosi doar foarte puțin. În magazinul de condimente, puteți obține capsule întregi uscate, precum și cardamom măcinat, pe care îl puteți folosi imediat. De exemplu, în fursecuri cu nuci sau rulouri de vanilie.
Fasole dulce
Le găsiți în recomandările și rețetele cofetariilor cehi de câțiva ani încoace, iar cel mai mare promotor al lor este Josef Maršálek. Sunt boabe de tonka, cunoscute și sub denumirea de boabe de tonka – dar de fapt semințele fermentate ale arborelui sicomor.
În magazine, le găsești uscate, sau o pastă făcută din ele (dar ai grijă la zahăr și aditivi acolo, nu prea mult din oricare). Tonka dă o aromă foarte specifică, dulce, distinctă, ca vanilia adevărată. Și se potrivește de fapt oriunde ai adăuga podul său. Il veti aprecia in egmog, precum si in rulouri.
Decor roz
Poate vrei doar să faci ceva mai special pentru o bomboană care a fost iubită în familie de generații. Un cofetar binecunoscut are o senzație similară. „Pentru familia și prietenii mei, Crăciunul nu este un moment pentru experimentare”, notează el. Ca o variație ușoară, care face spectacol, dar nu pune în pericol tradiția, el sugerează o variație a decorului final.
„Puteți presăra frumos fistic tocat sau petale de trandafir uscate zdrobite pe bomboane În afara sezonului, le puteți comanda online sau le puteți găsi la un herborist de încredere. Dar dacă nu pulverizați trandafiri, nu vă fie teamă să-i folosiți pe ai dvs. Atunci vei străluci prin tradiție cu atât mai intens.