Ouăle sunt peste tot în timpul Paștelui și poate că aproape că v-ați săturat. Dar este un ingredient important în coacere. Ce să faci dacă nu le poți folosi, de exemplu din cauza unei alergii? Sau în momentul în care ai uitat să faci provizii și să afli că îți lipsește un ou din aluat? Există mai multe soluții.
Sursa: Youtube
Sos de mere
Aveți acasă resturi de la gustările copiilor, sau doar piure conservat din ultimele mere? În acest caz, un ou înlocuiește 5 linguri de piure. Totuși, țineți cont de faptul că, spre deosebire de un piure de ouă, aluatul nu va crește în niciun fel. Dacă sunteți pregătit, trebuie să adăugați ½ până la 1 linguriță de praf de copt suplimentar.
Banană coaptă
Cu cât pielea este mai pătată și maronie, cu atât mai bine. Pentru că este mai ușor să-l piurezi într-o pastă și fiecare jumătate înlocuiește un ou. Dar gustul lui se va simți în aluat, așa că folosește-l doar dacă nu te deranjează sau nu se va ciocni cu alte arome.
Infuzie de leguminoase
Are un nume cu sunet misterios, aquafaba, și totuși nu este nimic altceva decât lichidul pe care îl scurgi dintr-o cutie de fasole sau năut. Și, deși nu pare la prima vedere, este un înlocuitor excelent pentru ouă. Puteți chiar să încercați să biciuiți zăpada din ea și cu ½ linguriță de sare va fi la fel de tare ca albușul de ou. Acest înlocuitor este folosit, de exemplu, de vegani. Când coaceți, este suficient să puneți murătura dintr-o cutie obișnuită, care înlocuiește unul sau două ouă.
Mazăre
S-ar putea să-l cumpărați din magazin ca agent de îngroșare, dar poate fi folosit și ca înlocuitor de ouă. Pe lângă coacere, o puteți folosi pe cea obișnuită pentru împachetarea fripturii, cea cu vanilie este destinată direct coacerii dulci. Dar nici măcar nu-l vei recunoaște pe cel obișnuit la gust.
semințe chia
Poate știți deja că semințele fine se umflă în lichid și poate de aceea vă răsfățați cu ele cu terci de dimineață sau pregătiți o budincă sănătoasă din ele. Dar același amestec va fi folosit și pentru coacere. Gelul care este creat are proprietăți similare cu un ou întreg. Pentru fiecare ou, amestecați 1 linguriță de semințe de chia (sau in măcinat) cu 3 linguri de apă și lăsați să stea 15 minute. Apoi adăugați gelul în aluat și coaceți ca de obicei.
Cartof
Se rade fin si se adauga cate 3 linguri pentru fiecare ou. Cartoful eliberează apa cu amidon din aluat, care apoi acționează ca un agent de legare – la fel ca un ou. In plus, nu il vei recunoaste la gust, pentru ca este neutru. Și astfel poate fi folosit atât în chiflă, cât și într-o chiflă pe o foaie de copt.
Cât cântărește un ou?
Cei care doresc să coacă cu precizie vor dori, de asemenea, să cântărească sau să măsoare dimensiunea înlocuitorului de ou. Deci de câte grame exact aveți nevoie pentru a înlocui fiecare dimensiune de ou?
ouă de mărimea S – până la 63 de grame
ouă de mărimea M – până la 73 de grame
Ouă de mărime L – de la 73 de grame
Sursa: revista Receptář