PENTRU BRIOȘĂ
Pasul 1
Dizolvați drojdia în laptele cald. Se amestecă făina cu drojdia dizolvată, zahărul și oul. Lucru
amestecul pana incepe sa prinda putere, apoi adaugam untul in bucatele mici. Se mai lucreaza putin, se adauga un praf de sare si se framanta din nou. Strângeți aluatul într-o bilă, acoperiți-l și lăsați-l să crească aproximativ 12 ore la frigider.
Pasul 2
Luați-l înapoi a doua zi (va fi dublat și rece, ușor de modelat).
Pasul 3
Înmuiați stafidele și tăiați fructele confiate și nucile în bucăți mici.
Pasul 4
Presați aluatul într-un disc și distribuiți stafidele stoarse, nucile și fructele confiate; se framanta astfel incat sa se distribuie uniform umplutura.
Pasul 5
Formați apoi o pâine și puneți-o într-o formă pentru gogoși unsă cu unt (ø 22 cm); se acopera si se lasa din nou sa creasca 3 ore, la temperatura camerei.
Pasul 6
Se coace apoi la 180°C, acoperit cu o tava pentru ca aluatul sa nu se reverse in timpul fierberii si sa umple bine toata forma. Gatiti 35-40 de minute. Scoatem gogoasa din cuptor, o scoatem si o lasam sa se raceasca cu susul in jos.
PENTRU CREMA DE ANASON
Pasul 7
Adăugați 3 stele de anason în cremă și lăsați la infuzat timp de 12 ore la frigider. La final, se filtrează smântâna și se bate.
Pasul 8
Amestecați mascarpone cu semințele de vanilie, zahărul pudră și 2 linguri de lichior de anason; la sfarsit se adauga usor frisca.
Pasul 9
Strângeți crema într-o pungă de patiserie prevăzută cu o duză cu un orificiu mic și introduceți-o în mai multe locuri în interiorul brioșului.