Pentru creștinii din Europa și din țările CSI, una dintre principalele sărbători este Paștele. Se obișnuiește să se coacă prăjituri de Paște pentru această sărbătoare religioasă. Este un aluat bogat, dulce, cu glazura deasupra. Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă prăjiturile de Paște.
Desigur, fiecare țară are propriile prăjituri de Paște. De exemplu, în Italia tortul se numește Panettone. Este mai potrivită pentru vacanța de Anul Nou, dar o poți coace și de Paște. Pe lângă italieni, panettone este comun în Brazilia și Uruguay. Desertul milanez nu este foarte diferit de prăjitura de Paște.
Să încercăm să facem Panettone cu propriile noastre mâini.
Ingrediente:
- făină – 620 g;
- Gălbenușuri – 14 buc.;
- zahăr – 220 g;
- miere – 2 linguri;
- unt – 230 g;
- lapte – 270 ml;
- Drojdie presată – 40 g;
- Sare – un praf;
- esență de vanilie – 3 picături;
- Fructe confiate (merișoare, stafide, mango) – 250 g;
- coniac – 100 ml;
- Apă fierbinte – 100 ml.
Preparare:
Se încălzește laptele într-o cratiță. În acest moment, adăugați coniac și apă fierbinte la fructele confiate spălate și uscate, lăsați sub folie alimentară timp de 2 ore.
Se toarnă o lingură de zahăr și drojdie în 100 ml de lapte cald, se adaugă făină până când amestecul are consistența de smântână groasă. Lăsați aluatul timp de 10 minute.
Cerneți făina, amestecați-o cu zahăr și sare. Bateți gălbenușurile cu un mixer pentru câteva minute, turnați în aluat și amestecați.
Facem o gaură în produsele vrac și turnăm amestecul de gălbenușuri și aluat, amestecăm. Adăugați untul în aluat și bateți cu un mixer până se omogenizează.
Adăugați miere în aluat și continuați să bateți cu accesoriul pentru cârlig. Lăsați aluatul la cald câteva ore sub folie alimentară.
Scurgeți excesul de lichid din fructele confiate și adăugați-le în aluat. Adaugati esenta de vanilie si bateti aluatul timp de 10 minute.
Puneți ⅓ din aluat în formele de tort.
Lăsați aluatul în forme și sub folie alimentară timp de 1,5 ore. Aluatul trebuie să crească și să nu ajungă la marginea cratiței cu 2 cm.
Coaceți Panettone la 180 de grade timp de 25-30 de minute.
Puteți decora produsul finit cu glazură – topiți marshmallows sau amestecați albușurile cu suc de lămâie. Rezultatul sunt prăjituri italiene moi, aromate.