Pasul 1
Tăiați brânza cubulețe și puneți-o într-un bol cu laptele. Se lasa sa se inmoaie asa cel putin 2-3 ore la frigider, acoperita cu folie alimentara.
Pasul 2
Topiți untul într-o cratiță, apoi adăugați fontina înmuiată cu laptele ei. Pune cratita pe foc, la bain-marie, si lasa branza sa se topeasca pana incepe sa se insiruia.
Pasul 3
În acest moment, adăugați gălbenușurile, pe rând, amestecând continuu și așteptând până când precedentul este bine amestecat înainte de a adăuga următorul.
Pasul 4
Amestecați și gătiți până când amestecul încetează să se însiruiască, devenind omogen și cremos (va dura aproximativ 10’), mai adăugați 1 sau 2 gălbenușuri de ou dacă este necesar.
Pasul 5
Prăjiți câteva felii de pâine la cuptor și serviți fonduea în boluri mici, însoțind-o cu pâine prăjită și câteva felii de trufe albe după gust.