Erbazzone: plăcinta savuroasă pentru Lunia Paștelui. Reteta taraneasca
Când mă gândesc la un picnic de primăvară, îmi imaginez imediat că mă bucur de el iarba pe o pajiște înflorităîntre parfumul de peisaj și strigătele copiilor.
Este vorba despre o placinta rustica, savuros, cu umplutură de parmezan, slănină și mătg sau spanac, tipic Emilia Romagna. Are un amestec usor, parfumat, de chihlimbar care te invita sa il gusti.
Inițial a fost considerat un fel de mâncare pentru om sărac. Gospodinele l-au pregătit pentru soții țărani, astfel încât să poată aduce cu ei o masă hrănitoare, dar ușoară, de mâncat pe câmp. Astăzi este foarte apreciat și este adesea prezent în bufete pentru petreceri mici.
Pentru a o face, tot ce trebuie să facem este să frământăm aluatul și să rumenim legumele, să asamblam totul și să coacem.
Ce zici să-l gătim împreună? Să trecem la treabă, să începem!
Erbazzone: ingrediente și preparat
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- pe aluatul:
- 300 g in făină de grâu dur
- 100 ml in apă
- 50 ml in vino
- 50 ml in ulei de măsline extra virgin
- o jumatate de lingurita de drojdie pentru preparate savuroase
- 1 priză de vânzare
- pentru umplut:
- 700 gr di spanac
- 700 gr mătgul
- 150 g in panceta la cuburi
- 80 g in parmezan ras
- 1 ceapa medie
- qb in ulei evo
- qb in vânzare
- qb in pepe
- qb in untură sau ulei de măsline extravirgin pentru periaj.
Procedura
Să începem să ne pregătim naviga. Intr-un bol punem faina, drojdia si sarea, amestecam pulberile, apoi turnam apa si vinul amestecand cu lingura. Cand lichidul incepe sa se absoarba adaugam si uleiul si continuam sa framantam cu mana pana obtinem un aluat compact si neted. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
Să căptuşim unul matriță dreptunghiulară 20×30 cu hârtie corespunzătoare și ține-o la îndemână.
Între timp, să ne săturam de ei spanac nu mătgul într-o cratiță antiaderentă cu o picătură de apă. Să reparăm vânzare si se gatesc la foc mediu pana se inmoaie. Luați-le și puneți-le într-o strecurătoare. Strângeți-le cu grijă pentru a îndepărta tot lichidul de vegetație și să le lăsăm o clipă deoparte. Ceapa se taie felii si se caleste intr-o tigaie cu un strop de ulei. Se adauga baconul taiat cubulete si se rumeneste la foc micse adauga legumele si se lasa sa se aromeze, amestecand cu o lingura de lemn, se stinge focul si se lasa la racit, apoi se adauga parmezanul ras.
Să luăm aluatul nostru și să-l împărțim în două părți de aceeași greutate. Întindeți-le pe amândouă cu un sucitor pentru a le aduce la o grosime de 1 sau 2 milimetri.
Asezam prima foaie de aluat in tava astfel incat marginile sa iasa in afara; transferați umplutura și nivelați-o cu spatula pentru a obține un strat uniform. Acoperim cu a doua foaie, sigilăm marginile închizându-le spre interior și eliminăm excesul. Înțepăți suprafața cu o furculiță, apoi coaceți la 200° în regim ventilat pentru o jumătate de oră bună.
După aproximativ douăzeci de minute, ungeți cu ulei de măsline extravirgin sau untură și gătiți.
Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca, apoi se taie patrate si se serveste.
Te astept pe pagina mea de Facebook –