Autorul preparatului unic a fost bucătarul italian al restaurantului Feva.
Câștigătorul stelei Michelin și-a dezvoltat un talent pentru prăjit. Bucătarul creează baloane în formă de nor folosind un produs granulat cu amidon.
De îndată ce sunt uscate, încep să le prăjească în ulei, ca la prăjirea adâncă.
Prăjirea permite biluțelor să fie crocante și să nu se lipească de dinți.
Etapa finală a preparării este saturarea cu ozon.
Foto: din surse deschise