Il Tagine de pui și legume este o rețetă etnică, tradiționale din Maroc și Africa de Nord în general. Pentru a-l face corect, folosești o tigaie de teracotă.
Acest tip de material, de fapt, este perfect pentru gătit lung și prelungit, ca și în cazul acestui fel al doilea. De fapt, va trebui lasa-l sa fiarba cel putin 2 ore inainte de a obtine acel randament inconfundabil care cucereste gustul si mirosul.
La sfârșitul muncii noastre, răbdarea va fi răsplătită din plin: carnea va fi foarte fragedă, dar gustoasă, înfrumusețată de prezența condimentelor și a legumelor moi și îmbietoare.
Se prepară cu legume de sezonurmând caracterul ciclic al naturii, dar în general nu lipsesc niciodată dovleceii, roșiile și ardeii.
Este un fel de mâncare incredibil de aromat, mulțumesc cu turmeric, ghimbir, chimen, coriandru, ardei iute, seminte de fenicul, usturoi si piper negru. În magazinele specializate este posibil să găsiți un compus cu un nume exotic: Ras el Hanut, care le conține pe toate. În caz contrar, le putem introduce oricând separat, dozându-le după preferințele noastre personale.
Îl putem găti și în avans, pentru o cină specială cu vechii prieteni. Se pastreaza neschimbat la frigider 2 zile, bine sigilat in folie alimentara.
Dacă gătirea este lentă și lungă, prepararea în sine este foarte rapidă și simplă.
Ce zici să gătim împreună? Să trecem la treabă, să începem!
Tagine de pui și legume: ingrediente și preparare
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 1 kg de polo
- 2 cepe
- 2 cartofi
- 1 cățel de usturoi
- 1 pahar de vin alb
- o mână de oliv verde mare
- qb in rozmarin (sau Asta e corect)*
- 1 smoc de pătrunjel
- 2 felii de lamaie
- qb in vânzare e pepe
- qb in ulei de masline
*De asemenea, putem decide să folosim 1 lingură De Ras el hanut, condimentul marocan turmeric, coriandru, ardei iute, seminte de fenicul, ghimbir, chimen, usturoi, piper negru.
Procedură
Dacă vrem să garantăm o aromă cu adevărat intensă, lăsați puiul la marinat câteva ore.
Tăiați-l în bucăți, spălați-l și puneți-l într-un bol. Distribuim rozmarinul, sare, piperul, usturoiul (zdrobit cu instrumentul potrivit) si stropim cu ulei de masline extravirgin. Se amestecă bine, se sigilează cu folie alimentară și se da la frigider. Lăsați-l să se odihnească mult timp, chiar și o noapte întreagă.
Când suntem gata să continuăm, să avem grijă de legume. Să tăiem ceapa, cartofii taiati cubulete (nu foarte mici) si tinem totul la indemana.
Asezam distribuitorul de flacara pe aragaz si asezam Tajiane.
Pe fundul cratiței noastre (de teracotă, eventual), facem un strop generos de ulei, apoi adauga puiul si hai sa o facem rumeniți bine pe toate părțile, pe foc mare, amestecăm cu vinul albcand partea alcoolica s-a evaporat adaugam ceapa, scadem focul si lasam gătiți 20 de minute, apoi adăugați cartofii, măslinele și feliile de lămâie.
Lasă-l să treacă 50-60 de minute. Verificam din cand in cand si o amestecam pentru a distribui lichidul de gatit care se formeaza pe fund.
Când timpul se scurge, verificam ca carnea sa fie frageda si legumele moiapoi adaugam patrunjelul si servim preparatul nostru etnic.
Și acum să ne bucurăm de ea!
Ce gustos!
Te astept pe pagina mea de Facebook –