Zelňačka este populară nu numai aici, în Republica Cehă, ci și în Slovacia. Al nostru este putin mai usor si i se adauga carnati sau carne afumata. Varianta vecinilor noștri este puțin mai groasă și mai bogată în ingrediente, inclusiv trei tipuri de carne. În ambele cazuri, însă, este o delicatesă perfectă și hrănitoare plină de vitamine.
Sursa: Youtube
Zelňačka este diferită în fiecare regiune
Zelňačka aparține preparatelor a căror rețetă este adesea transmisă din generație în generație, iar prepararea sa diferă de la o regiune la alta. În zonele mai sărace, cândva se gătea doar cu varză și cartofi, iar pe Orava i se adăugau păstrăv sau capete de crap afumat. În unele cazuri, se îngroașă cu roux sau se adaugă smântână dulce sau acrișă. Piureul de roșii este uneori inclus în rețete pentru a spori culoarea roșie.
zelňačka slovacă sau varză
Mai întâi, înmuiați 2 pumni de ciuperci uscate într-un castron cu apă curată pentru a le înmuia. Apoi tăiați 600 g din 2 până la 3 tipuri de carne în cuburi. Puteți folosi spate de vită, spată de porc și coaste de porc.
De asemenea, tăiați 3 tipuri de cârnați rondele, 1 ceapă mare în cuburi și 4 căței de usturoi în felii. Prăjiți 50 g de slănină pe 1 lingură de untură topită, adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți până devin aurii.
Se adauga carnea si carnati, se presara ardei iute macinat, se prajesc si se acopera cu apa. Se adauga apoi ciupercile moi si apa, 100 g prune uscate tocate si se adauga coastele. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa fiarba incet pana cand carnea este frageda. Se amestecă apoi 500 g de varză murată tocată și se mai lasă supa să fiarbă câteva minute. Poti servi varza cu smantana.
Varză cehă clasică
Mai întâi, curățați 1 ceapă mare și 4 căței de usturoi și tocați-i mărunt. Apoi tăiați 200 g de cârnați rondele și 3 cartofi mari cubulețe. Topiți 2 linguri de untură într-o cratiță și prăjiți ceapa pregătită până devine aurie.
Apoi adăugați cârnații și prăjiți-l ușor pe toate părțile. Se adauga usturoiul tocat, 2 lingurite de ardei dulce, se amesteca si se acopera cu apa. Se adauga apoi cartofii tocati si 500 g varza murata tocata. Aduceți treptat supa la fiert, adăugați sare și piper și, cel mai important, măghiranul plăcut parfumat. Gatiti aproximativ 20 de minute.
Se topește puțină untură într-o tigaie, se adaugă făină și se prăjește până devine aurie. Se toarnă puțin supă, se amestecă și se toarnă în oala cu supă. Apoi gătiți supa încă 5 până la 10 minute. Serviți varza fierbinte și, dacă doriți, adăugați o lingură de smântână.
www.toprecepty.cz, www.klasicke-recepty.cz, www.idnes.cz, www.ceskatelevize.cz