Îți place să gătești când doar prepari carnea, o bagi la cuptor și apoi aștepți rezultatul perfect? Prăjirea lentă a cărnii de porc este exact modalitatea de a face acest lucru. Carnea devine parfumată la cuptor, se înmoaie frumos și nu trebuie să faci aproape nimic în acest timp.
Există ceva magic în coacerea lungă. Indiferent dacă folosești burtă, umăr sau ficat, carnea suculentă și fragedă care se destramă pe limbă va impresiona pe toți cei de la masă. În plus, te vei bucura și tu de pregătirea liniștită, timp în care este nevoie de un minim de muncă, dar rezultatul arată ca și cum ai petrecut ore întregi în bucătărie.
Gătirea lentă este foarte simplă. Cheia succesului este carnea de calitate și puțin timp, deoarece procesul de prăjire poate dura câteva ore. Datorită acestui fapt, carnea capătă frăgezimea potrivită și, în același timp, reține sucul, care este purtătorul gustului.
Urmărește rețeta video din creația YT a canalului Lady Es – Slow-roasted neck
Sursa: Youtube
Cum să faci carnea perfectă
Pur și simplu puneți-o într-o marinadă pe care o puteți pregăti cu o zi înainte. Alegerea ideală este un amestec de ulei de măsline, usturoi, ierburi precum rozmarin sau cimbru și un praf de sare și piper. Marinada va oferi cărnii aroma necesară, care se va dezvolta perfect datorită coacerii lungi.
Când coaceți, setați cuptorul la o temperatură scăzută, de obicei în jur de 120-140°C. Carnea va fi gătită încet, ceea ce înseamnă că își va păstra frăgezimea și toate sucurile vor rămâne înăuntru. Timpul de coacere depinde de dimensiunea piesei, dar este de obicei în jur de patru până la cinci ore. Dacă aveți ocazia, ungeți carnea din când în când cu sucuri proprii sau cu praf de copt. Acest lucru va spori și mai mult sucul și aroma cărnii.
Odată ce ați introdus carnea la cuptor, puteți pregăti garniturile sau pur și simplu vă puteți relaxa și vă puteți bucura de o perioadă de liniște cu familia sau cu vizitatorii. Mulți oameni le place să adauge garnituri la carnea lor de porc prăjită lent pentru a spori aroma cărnii. Ce zici de piureul de cartofi pe care îi poți face speciali cu puțină smântână sau unt? Cartofii copți sau legumele precum morcovii, țelina sau varza sunt, de asemenea, alegeri excelente, care creează un contrast ușor dulce cu gustul cărnii.
Pocnituri
Dacă doriți să adăugați efect, puteți crește temperatura la 180-200°C înainte de sfârșitul gătitului pentru a crea o crustă frumoasă pe suprafața cărnii. Este suficient să lăsați carnea la cuptor doar câteva minute pentru a rămâne moale și suculentă în interior, dar la suprafață apare un strat crocant, pe care toată lumea îl va aprecia.
Unul dintre avantajele cărnii de porc prăjite lent este că o puteți adapta cu ușurință la diferitele gusturi și preferințe ale mesenilor. Dacă doriți ceva ieșit din comun, încercați să adăugați niște miere și muștar în marinadă pentru o aromă ușor dulce și picant. Diferite ierburi sunt, de asemenea, grozave, de exemplu salvie sau oregano, ele vor da cărnii o întorsătură interesantă care va surprinde.
Dar orice resturi? Chiar dacă probabil că nu a mai rămas nimic după degustare, dacă a mai rămas ceva carne, o poți folosi pentru a doua zi. Prăjirea lentă asigură că carnea rămâne suculentă a doua zi și este ideală, de exemplu, pentru prepararea unui sandviș cu carne de porc sau ca umplutură pentru tortilla. Doar adăugați câteva legume proaspete, brânză și aveți un prânz de lux gata în cel mai scurt timp.
Sursa: fresh.iprima.cz