Nu poți găti fără sare și nu este deloc gustos. Desigur, prea multă sare poate strica orice fel de mâncare, așa că este mai bine să adăugați sare în vasul de pe farfurie decât să vă gândiți cum să „desarati” vasul. Proprietarii de restaurante și bucătarii cu experiență știu acest lucru foarte bine, așa că fac un lucru cu salinele lor, care cu siguranță îi va încurca pe mulți. De ce pune orezul într-o sare?

Sare a însoțit omenirea de secole. Pe vremuri, sarea era o adevărată bogăție și oricine se satura de ea putea dobândi o avere uriașă. Sarea era folosită nu numai pentru condimentarea alimentelor, ci mai ales pentru conservarea cărnii. Pe vremea când nu existau frigidere, carnea era stropită cu sare și păstrată în gropi căptușite cu pietre. Datorită ei, carnea s-a stricat mult mai încet. Acum nu mai trebuie să ne facem griji pentru astfel de lucruri și folosim sare pentru marinat, conservare și, bineînțeles, pentru gătit.

Trebuie să fi observat că măcar o dată într-un restaurant sau bar sunt boabe de orez într-o sare pusă pe masă. Unii oameni probabil se întreabă care este scopul acestui lucru. Am ascultat odată o conversație între o mamă și copilul ei mic.

„Mamă, și de ce sunt aceste boabe în sare?
Pentru că restaurantul se zgârcește cu sare și vrea să credem că este mai mult.”

E o prostie, desigur, dar nu m-am putut abține să nu zâmbesc pe sub răsuflare. Atunci de ce restaurantele, chiar și cele mai bune, adaugă orez în sare?

De ce se adaugă orez la sare din restaurant?

Ideea este cu adevărat evidentă. Sarea fină și grunjoasă este turnată în sare nu numai în restaurante, ci și în sălile de mese și casele private. Din păcate, acest tip de sare absoarbe foarte bine umezeala, se aglomerează mai târziu și nu se revarsă prin deschideri mici. Aceasta nu este o problemă cu sarea grunjoasă, care este folosită pentru a aroma alimentele direct în timpul gătirii. Cu toate acestea, sarea fină în sare este folosită mai des pentru condimentul deja pe farfurie. Orezul absoarbe umezeala din aer, astfel încât sarea din agitatorul de sare rămâne liberă și nu se adună.

Dar asta nu este tot

Umiditatea este umiditate, dar există o altă utilizare a boabelor de orez în sare. Asta e un pic mai complicat. Ideea este că fiecare bucătar dintr-un restaurant încearcă (sau cel puțin ar trebui să încerce) ca preparatele care îi ies din mâini să fie perfect rafinate și perfect aromate. Totuși, boabele de orez blochează ușor trecerea liberă a sării prin orificii, astfel încât să nu suprasărați alimentele neintenționat.

Acest truc merită cu siguranță, dar rețineți că se aplică numai salinelor mici. Dacă turnați orezul într-un recipient de sare mai mare, din care trageți direct condimente pentru a da aroma, de exemplu, supei, se poate întâmpla să mâncați bulionul împreună cu orezul.

Articole similare:

Sarea nu a mai fost folosită de mult timp. Eu gătesc cartofi cu alte condimente. Gustul este mult mai bun

Luați fructele, sare și admirați! Spune-ți la revedere calcarului insuportabil în 10 minute