În această perioadă câmpurile sunt pline de usturoi sălbatic, Mama și cu mine obișnuiam să strângem destul de multe și apoi pprepara pesto, sosuri e plăcinte săratedar printre rețetele mele preferate a fost și aceasta pe care o voi arăta astăzi
Oricine nu le-a gustat niciodată nu știe ce le lipsește! Sunt extraordinare și au o aromă străveche, A le face este simplu. Odată ce aluatul a fost creat cu făină, apă și drojdie, nu ne rămâne decât să adăugăm hamsii, capere și măsline și tulpini și flori de usturoi sălbatic (dacă nu este disponibil, este posibil folosiți arpagic) și se lasă să se odihnească două ore și apoi se prăjește. Eh, știu… ca să citez un adagiu înțelept și adevărat: „Tot ceea ce ne place cel mai mult este fie ilegal, imoral sau îngrășător…” iar aceste clătite nu fac excepție!
Pentru a le forma, trebuie să ne bazăm pe ajutorul a două linguri. Atentie insa, amestecul este destul de lipicios si pentru a-l face sa alunece in uleiul care clocoteste fara a innebuni, este mai bine sa umeziti lingurile inainte de a le folosi.