L’Ou poșat cu cremă de castane este un fel al doilea din cartea noastră de rețete de toamnă, elaborată cu sfatul bucătarului, două stele Michelin la restaurantul Seta din Milano, care a lucrat cot la cot cu bucătarii noștri timp de o zi.
Mâncarea se face cu alla crema de castane, slănină crocantăbucăți sau întregi, seminte amestecate ed arpagic. Bucătarul, pe rețeta inițială, ne sugerase de fapt: «Gălbenușului prăjit propus, prefer un ou poșat clasic, care să fie fiert la abur sau gătit în apă acidulată. Apoi pune-l în centrul cremei.”
Descoperă și aceste rețete: , , , , .