Il Risotto cu pere și radicchio roșu este un prim fel pentru sezonul rece, elegant si cu arome rafinate. Dulceața aromelor echilibrează amărăciunea aromelor gust echilibratplăcut și surprinzător.
Pentru a o pregăti, începeți cu radicchio care este gătit într-o călită de ceapă, unt și ulei. În aceeași cratiță, gătiți orezul cu bulion. Pera, însă, trebuie adăugată în risotto când este gătită, aromatându-l mai întâi în tigaie cu puțin burro. La final, se termină amestecând untul și brânza rasă. Pentru o notă crocantă puteți adăuga câteva noptiașa cum am făcut în .
De asemenea, puteți combina radicchio și pere în alte feluri de mâncare precum nei și .