Această salată de varză este cunoscută în toată lumea. Cu toate acestea, nu toată lumea o pregătește corect.
Varză, morcovi și ceapă
Coleslaw este , care își are rădăcinile în Țările de Jos din secolul al XVIII-lea. In cartea de bucate a vremii a aparut o reteta de varza tocata acoperita cu unt, otet si ulei. De atunci, salata chumka a suferit mai multe modificări față de forma sa actuală, a căror bază este o combinație de varză, morcovi și ceapă.
Cum să pregătiți corect salata de varză
Așa îl cunoaștem cu toții. Cu toate acestea, puțini oameni cunosc câteva principii importante care duc la o experiență gustativă perfectă din această salată gustoasă:
Rapoarte importante
Raportul dintre legume în cazul varzei și morcovilor este de obicei de 3:1. Asta înseamnă că dacă avem un kilogram de varză pentru salata de varză, ar trebui să meargă în jur de 300 de grame de morcovi.
Dar mult mai important este raportul de ceapă. O jumătate de ceapă de mărime medie este suficientă pentru un kilogram de varză – aproximativ 50 de grame. Ceapa poate domina cu ușurință celelalte arome ale salatei, mai ales dacă o lăsăm mult timp la frigider, așa că e bine să economisim la ea.
Tăiere/răzuire importantă
Varza și morcovii trebuie tăiați în tăiței de aproximativ aceeași grosime și lungime. Poți realiza acest lucru cu o feliere de legume sau, dacă ești la îndemână, cu un cuțit ascuțit. Dimpotrivă, este mai bine să radi ceapa.
Materii prime importante
Dressingul cremos de salată este foarte specific propriilor preferințe. Proporțiile nu sunt atât de importante cu ea – poți oricând ajusta gustul după bunul tău plac, dar ținând cont de ingredientele de bază care vor oferi consistența și aromele de bază necesare.
Salata de varză este atât de populară pentru că combină crocantul legumelor proaspete cu cremositatea sosului. Asa ca nu trebuie sa ii lipseasca maioneza, smantana sau iaurtul. O combinație de maioneză și produs din lapte acru este ideală.
Când salata este suficient de cremoasă, trebuie să adăugăm ceva puțin mai acru, precum smântână sau iaurt, pentru a da salatei un plus de proaspăt gust. Otet – traditional, otetul de vin sau orez sau sucul de lamaie va ajuta. Dacă nu ne plac gusturile acrișoare, încercați să asezonați salata cu măcar o lingură de muștar.
Și acum salata este cremoasă, acră și trebuie să fie puțin îndulcită. Exact! Puțin zahăr echilibrează perfect aciditatea.
Și la sfârșit, bineînțeles, trebuie să punem sare în salată. Pe lângă sare, putem folosi și piper (ideal alb). Și asta e toată știința.
Sfat de culoare: Dacă salata de varză nu ți se pare suficient de colorată, încearcă să folosești varză roșie în loc de varză albă, iar în loc de ceapă albă, folosește ceapă de primăvară cu arpagic.
Și pentru a recapitula totul, iată rețeta noastră preferată de salată de varză:
Salată cremoasă de varză (Coleslaw)
Noi vom avea nevoie:
- un kilogram de varză proaspătă
- 300 g morcovi
- ceapă mică sau eșalotă
- 240 g maioneză
- 3 linguri de smantana
- o lingură de oțet de vin alb sau suc de lămâie
- lingură de muştar franţuzesc
- o lingurita de zahar
- sare dupa gust sau piper alb macinat
Abordare:
1) Răziți (tăiați) varza și morcovul în fâșii egale și puneți-le într-un castron mare. Se adauga ceapa tocata marunt sau rasa.
2) Apoi adăugați maioneză, smântână, oțet sau suc de lămâie, muștar, zahăr, sare în bol și amestecați totul. Putem adauga si putin condiment.
3) Salata de varză are cel mai bine gust răcit. Prin urmare, este bine să o acoperiți cu folie și să o lăsați la frigider pentru cel puțin 2 ore.
O altă salată de varză proaspătă care dă dependență: