Încercați legendale noastre rulouri Paris! Acest desert delicios va mulțumi întreaga familie și este garantat să devină o nouă tradiție. Rețeta este mai ușoară decât pare și, cu puțină răbdare, oricine o poate face.
Rulouri Paris – o combinație irezistibilă de tartine crocante de nucă și cremă delicioasă de cacao. Rețeta noastră este inspirată dintr-un videoclip de la și garantează un rezultat perfect.
Rolele legendare ale Parisului
Ingrediente:
Aluat:
- 4 albusuri
- 300 g zahăr granulat
- 300 g de nuci
Cremă:
- 5 ouă de mărime medie
- 180 g zahăr granulat
- 3 linguri de cacao
- 500 g de unt
Glazura de ciocolata:
- 200 g ciocolată neagră (52%)
- 100 g ulei de cocos
Mod de preparare:
Aluat:
Punem un vas mai adanc intr-o baie de apa fierbinte, in care amestecam 300 g zahar granulat si 4 albusuri pentru ca tot zaharul sa fie scufundat in albusuri. Continuăm să amestecăm doar ocazional și monitorizăm temperatura. Se încălzesc albușurile la o temperatură de 72-76 de grade Celsius. Cât este încă fierbinte, se toarnă într-un castron și se bate timp de aproximativ 10 minute. Zăpada după ce a fost biciuită este minunat de densă și strălucitoare. Se raceste in timpul baterii, asa ca adaugam imediat nuca macinata fin in doua reprize. Se amestecă doar cu o lingură de lemn. Punem zapada intr-o punga de patiserie si taiem capatul in functie de cat de mari vom face fantele. Pulverizati tartinele pe o tava tapetata cu hartie de copt. Cu degetul umed, putem regla rotisorul. Se coace la 190°C aproximativ 5-6 minute. După ce ați oprit cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați rosturile să se usuce încă 10 minute. Lăsați rožteks-urile să se răcească și continuați cu prepararea cremei.
Cremă:
Adăugați 180 g de zahăr granulat la 5 ouă și amestecați până când zahărul se dizolvă. Ouăle sunt pasteurizate într-un mod similar cu albușurile. Se încălzesc ouăle la abur la o temperatură de 72-76 de grade Celsius. Se toarnă într-un bol mai mare și se bate la viteză mare până se răcește. Durează aproximativ 15 minute. Apoi adăugați 3 linguri de cacao de calitate și continuați să amestecați. Tăiați untul la temperatura camerei în bucăți mai mici și adăugați treptat și bateți. Crema trebuie să se răcească și să se îngroașe. Puneti crema intr-o punga de patiserie si puneti un varf decorativ pe ea si aplicati-o pe tartinele racite. Se pune amestecul si smantana la frigider sa se intareasca.
Glazura de ciocolata:
Rupeți 200 g de ciocolată neagră de înaltă calitate într-un recipient adânc și adăugați 100 g de ulei de cocos sau altă grăsime vegetală. Se lasa sa se topeasca intr-o baie de apa fierbinte. Lăsați glazura să se răcească la 29 de grade Celsius. Înmuiați doar smântâna în ciocolată și lăsați-o să se scurgă bine. Se lasa sa se raceasca si se serveste. Poftă bună.
Rolele legendare ale Parisului – Reteta video:
Rulourile Paris sunt desertul perfect pentru Paște, dar și pentru orice altă ocazie. Sunt frumoase, gustoase și garantate că vor mulțumi pe toată lumea. Așa că nu ezitați și încercați această rețetă!
Articole similare
Acest articol este rezultatul inspirației pe care am primit-o de pe canalul YouTube