Nu sunt facute doar pentru decor: taieturile de pe paine sunt esentiale si indispensabile, fara ele nu am avea aceeasi paine.
Pâinea este un prieten fidel al umanitățiiși este, de asemenea, una dintre cele mai vechi. Prezența acestui aliment de-a lungul istoriei este veche de milenii. Nu există o dată exactă pentru inventarea pâinii, dar se crede că aceasta a fost produsă pentru prima dată în urmă cu aproximativ 10.000 de ani în Orientul Mijlociu, în timpul revoluției agricole.
Arheologii au descoperit urme de pâine în descoperiri din cultura Natufiană, în zona Palestinei de astăzi. Aceste constatări se referă la perioada care datează între 12.000 și 9.000 î.Hr. Deci, pâinea a fost cel mai probabil inventată în acea perioadă.
Se crede că pâinea s-a născut spontan când cerealele, folosite ca hrană de către oamenii primitivi sub formă de făină, apă și drojdie, au fost lăsate să fermenteze și să crească pentru o anumită perioadă de timp.
Ulterior, odată cu apariția agriculturii și a pâinii, omul a început să cultive cereale precum grâul, orzul și spelta pentru a obține făină, care apoi a fost amestecată cu apă și drojdie pentru a crea pâine.
Pâine, de ce sunt urme pe suprafața ei?
Această operațiune s-a perfecționat de-a lungul secolelor, odată cu introducerea de noi tehnici și instrumente de prelucrare a aluatului și coacere a pâinii. Astăzi pâinea este pregătită în multe forme și variante în întreaga lume, dar esența sa rămâne aceeași: un aliment de bază care oferă energie și substanțe nutritive esențiale organismului nostru.
Și de ce, indiferent de tip (sfiloncino, pâini, rozete, baghete…) tăieturile de pe pâine sunt mereu prezente. Au mai multe beneficii practice. În primul rând, ele ajută la controlul creșterii pâinii în timpul gătitului.
POATE FI INTERESAT DE:
Când pâinea este coaptă, gătirea determină o creștere a volumului datorită formării de abur intern. Fără tăieturi la suprafață, pâinea se poate rupe imprevizibil în timpul coacerii. Tăieturile permit pâinii să se extindă într-un mod controlatîmpiedicându-le să crape într-un mod inestetic.
POATE FI INTERESAT DE:
De asemenea, permit gătitul uniform. Tăierea permite umiditatea interioară a pâinii să scape, ajutand la obtinerea unei cruste aurii si crocante. Fără tăieturi, crusta poate fi prea groasă, făcând pâinea dificil de mâncat.
POATE FI INTERESAT DE:
În cele din urmă, tăieturile pot afecta aroma pâinii. În funcție de adâncimea și forma tăieturii, puteți regla cantitatea de umiditate care este îndepărtată în timpul coacerii, influențând textura și aroma pâinii.