eu ravioli del plin sunt un prim curs de tradiție piemonteză. Pentru prânzul nostru de duminică în regiune, bucătarul Giovanni Ruggieri ni le-a propus cu cantarele si sos de parmezan.
Cele tocate si fierte in tigaie cu unt si ierburi se folosesc pentru umplutura, dar si intregi pentru a completa vasul impreuna cu sosul de parmezan.
Giovanni Ruggieri, născut în 1984, s-a născut la Betleem „ca Pruncul Isus”, el însuși glumește ironic. Tată italian și jumătate croat și jumătate austriac, ea vorbește 4 limbi, inclusiv arabă. S-a mutat la Sillavengo (Novara) la vârsta de 5 ani, a absorbit toate secretele bucătăriei piemonteze. Printre profesorii săi se numără și bucătari vedete Enrico Crippa e Alfredo Chiocchetti. Coordonează restaurantul social Grădina de legume din bucătărieîn Novara, unde gătesc tinerii cu dizabilități, s-a deschis cu Cooperativa Socială Gerico.
Descoperă și rețeta acestui bucătar: .