Coacetul de Crăciun parfumează fiecare gospodărie și aduce căldură și bucurie. Rețetele clasice sunt un pariu sigur, dar ce zici să încerci ceva nou anul acesta? O mică schimbare este suficientă – de exemplu, un alt tip de făină. Secara dă turtă dulce moliciune și o aromă de miere, în timp ce spelta asigură fragilitatea rulourilor de vanilie.
Coacetul de Crăciun nu este doar o tradiție parfumată, ci și arta de a alege ingredientele potrivite. Toți cei care încep să coace prăjituri știu că făina este fundația. Cu toate acestea, făina nu este ca făina. Dacă vrei ca bomboana ta să nu se topească doar pe limbă, ci și să aibă valoare nutritivă, este o idee bună să te concentrezi pe diferite tipuri de făină.
„Citiți pe ambalaj că este, de exemplu, făină netedă de „tort”. Nu este o fraudă, așa cum cred unii oameni”, sfătuiește Pavel Skřivan de la Institutul de Carbohidrați și Cereale de la Universitatea Tehnică de Științe Aplicate din Praga.
Urmăriți un videoclip de Martin de la Varít nevariti cu o rețetă de prăjituri cu făină de migdale Linnaeus pe YouTube:
Sursa: Youtube
Importanța alegerii făinii potrivite
Coacerea nu se referă doar la dulceața și aroma vaniliei. Fiecare făină are proprietăți diferite care afectează consistența, gustul și chiar durata de valabilitate a fursecurilor. În timp ce făina albă de grâu este un clasic, există și alte tipuri de făină care pot adăuga o nouă dimensiune coacerii tale. Faina de secara, spelta sau migdale devine o alegere din ce in ce mai populara nu doar pentru un stil de viata mai sanatos, ci si pentru varietatea gusturilor.
Făină de secară: Ideală pentru turtă dulce
Făina de secară este mai densă, are un gust distinct și miroase minunat a cereale. Tocmai aceste proprietăți îl predetermină pentru prepararea turtei dulce. Faina de secara asigura ca turta dulce va fi supla, va creste frumos si va rezista mult timp. În plus, adaugă un gust ușor de nucă, care este perfect completat de un amestec de condimente precum scorțișoară, cuișoare și ghimbir.
Dacă doriți ca turta dulce să fie moale imediat după coacere, adăugați puțină miere sau sirop de agave în aluat.
Făină de speltă: Regina rulourilor de vanilie
Făina de speltă are un gust blând, ușor de nucă și un conținut ridicat de fibre. Rulourile de vanilie din faina de spelta sunt fragile, delicate si au o textura placuta. Datorita continutului sau mai mare de proteine, faina de spelta adauga putere aluatului, dar in acelasi timp asigura ca rulourile sa ramana moi si sa nu se sfarama.
Când coaceți rulouri de vanilie, utilizați unt sau ghee pentru a spori aroma naturală a făinii de speltă.
Făină de migdale: Pentru fursecuri fără gluten
Făina de migdale este ideală pentru cei care caută o opțiune fără gluten pentru produse de patiserie de Crăciun. Bomboanele din făină de migdale sunt suple, miroase a nuci și au un gust natural dulce. Această făină este perfectă pentru a face prăjituri Linnaeus sau bezele cu migdale.
Aluatul de făină de migdale funcționează mai bine atunci când este lăsat să stea la frigider pentru a permite aromelor să se topească și să întărească aluatul.
Făină integrală: O alegere mai sănătoasă pentru rețetele clasice
Dacă sunteți în căutarea unei alternative mai sănătoase la făina de grâu obișnuită, încercați o opțiune de grâu integral. Făina integrală va oferi fursecurilor un aspect mai rustic și un gust ușor pământesc. Este ideal pentru fursecuri Liners sau fursecuri cu nuci. Datorită conținutului mai mare de fibre și minerale, bomboanele devin mai hrănitoare.
Folosirea făinii de grâu integral necesită puțin mai mult lichid, așa că asigurați-vă că adăugați puțin lapte sau apă pentru a evita ca aluatul să fie prea rigid.
Făină de hrișcă: neobișnuită, dar delicioasă
Făina de hrișcă este adesea folosită în bucătăria fără gluten și are un gust ușor de nucă. Este potrivit, de exemplu, pentru prepararea de fursecuri sau prăjituri. Oferă produselor de panificație o aromă unică și o textură interesantă. In plus, hrisca este in mod natural fara gluten, deci este potrivita si pentru celiaci.
Aluatul de făină de hrișcă poate părea sfărâmicios, așa că adăugați un ou în plus pentru a-l ajuta să se țină mai bine împreună.
Făina potrivită este cheia succesului
Alegerea făinii pentru prăjiturile de Crăciun va afecta nu numai gustul, ci și structura și perioada de valabilitate a creațiilor tale dulci. Faina de secara este potrivita pentru turta dulce moale, faina de spelta pentru rulouri moi de vanilie, in timp ce faina de migdale este ideala pentru versiunile fara gluten. Nu vă fie teamă să experimentați și să descoperiți noi arome care vor da coacerii dumneavoastră de Crăciun o notă unică.
Sursa: www.youtube.com, www.fajnejidlo.eu, www.idnes.cz