Clătitele au fost mult timp un fel de mâncare obișnuit pentru mulți. Pot fi preparate pentru micul dejun, în loc de plăcinte, pentru gustări și chiar pentru cină și prânz. Principalul lucru este să alegeți umplutura potrivită pentru clătite. Pentru micul dejun sunt potrivite clătitele simple umplute cu fructe, ouă și ceapă. Clatitele cu carne si peste sunt mai potrivite pentru pranz. Pentru un aperitiv și o masă festivă, ar trebui să pregătiți clătite cu caviar, brânză și julienne.
A face clatite simple cu umplutura nu este interesanta, asa ca majoritatea oamenilor cauta retete interesante. Una dintre acestea este metoda de preparare a nalistniki Odessa. Acestea sunt clătite umplute suculente care trebuie coapte în cuptor.
Ingrediente pentru Odessa nalistniki:
- lapte – 800 ml;
- ouă – 4 buc.;
- zahăr – 1,5 linguri. L.;
- sare – un praf;
- făină – 250 g;
- amidon de porumb – 2 linguri. l.;
- apă – 100 ml.
Ingrediente pentru umplutura:
- brânză de vaci – 700 g;
- stafide – 100 g;
- afine – 100 g;
- ouă – 2 buc.;
- zahăr vanilat – 10 g;
- sare – un praf;
- coaja de 1 lămâie;
- zahăr – 3 linguri. l.
Prepararea nalistniki Odessa:
Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar, amesteca pana se dizolva boabele de nisip. Turnați 400 ml de lapte în amestec și amestecați din nou.
Se amestecă făina cu amidon, se cern ingredientele vrac într-un amestec de ouă și lapte, se frământă aluatul. Turnați laptele rămas în aluat și amestecați toate ingredientele.
Adăugați ulei vegetal în aluat.
Dacă aluatul iese gros, turnați apă în el și amestecați.
Se încălzește bine tigaia și se unge cu un strop de ulei vegetal. Prăjiți clătitele în mod clasic timp de 30 de secunde pe fiecare parte.
Pentru umplutura: Se toarnă apă clocotită peste stafide și merișoare și se lasă să stea 10 minute. În acest moment, adăugați gălbenușurile în brânză de vaci, separându-le în prealabil de albușuri.
Se toarnă vanilie și zahăr clasic în brânza de vaci, se bat cu un blender până devine cremoasă. Se toarnă sare în albușuri și se bat până devine pufoasă.
Adaugati cu grija albusurile in branza de vaci si amestecati. Uscați merișoarele și stafidele pe un prosop de hârtie. Turnați stafidele, merisoarele și coaja de lămâie în brânza de vaci și amestecați.
Împărțiți clătita în 4 triunghiuri, puneți câte o lingură de umplutură în fiecare. Rulați clătitele în rulouri și întoarceți colțurile spre interior.
Asezati foile intr-o tava de copt sau pe o tava tapetata cu pergament. Ungeți generos fiecare prospect cu unt.
Coaceți la 140 de grade timp de 30-40 de minute într-o tavă de copt, la 130 de grade timp de 40-50 de minute într-o tavă de copt.
Este important să faceți farfuriile să nu fie mai mari decât degetul unei doamne, deoarece aceasta este dimensiunea corectă pentru acest fel de mâncare. Rezultatele sunt frunziș suculent, moale și fraged.