Desertul canadian vă va surprinde cu gustul său perfect și combinația destul de neconvențională de ingrediente disponibile în mod obișnuit.
Taieturi din Canada
Aceasta a fost numită pentru prima dată Cuts of the London Fog. Abia când și-a luat forma stabilă și, mai presus de toate, publicată, a primit un nou nume după orașul canadian de unde se presupune că își are originea – Nanaimo.
Este despre desert cu trei straturi, ale căror variații diferă în mici detalii. De exemplu: corpus este copt într-o rețetă tradițională, dar în multe rețete este pur și simplu lăsat să se întărească în frigider. Baza corpului crocant ar trebui să fie biscuiții, nuca de cocos și nucile mărunțite, dar în unele versiuni de tăieturi Nanaimo, nucile sunt complet omise.
Totuși, ceea ce nu trebuie să lipsească absolut în nicio variantă este o cremă din unt moale, zahăr pudră, vanilie și pudră de amidon, care la noi seamănă cel mai mult cu stiutele auriu sau pudra de budincă de vanilie. Și ați ghicit bine – smântâna nu este fiartă, ci doar bătută. Poate vi se pare ciudat sa folositi pudra de crema fara sa fiarba, dar credeti-ma, nu o veti simti in crema si isi va indeplini rolul de a intari perfect umplutura.
Ultimul strat este un strat simplu de ciocolată și unt adăugat, astfel încât să nu se rupă la tăiere. Și aici există diferențe, deoarece mulți oameni tind să decoreze glazura cu sare de mare, în timp ce alții susțin că sarea nu aparține acestui desert.
Oricum ar fi, am ales rețeta direct din provincia canadiană British Columbia, unde se află însuși orașul Nanaimo, și am adăugat și câteva sfaturi pentru a vă ajuta să decideți ce ingrediente și procedeu să alegeți.
Iata reteta:
Nanaimo tăie
Ingrediente pentru o foaie/formă mai mică de 22×22 cm.
Pentru corpus vom avea nevoie de: 160 g de biscuiti graham, 3 linguri de cacao, o jumatate de lingurita de sare, 100 g de nuca de cocos rasa, 50 g de nuca tocata grosier (optional), 90 g de unt topit, ou
Pentru crema de unt vom avea nevoie de: 125 g unt moale, 260 g zahăr pudră, un praf de sare, 30 g ştiulete auriu, o linguriţă extract de vanilie, 3 linguri de lapte
Pentru vârf vom avea nevoie de: 120 g de ciocolată de gătit, 2 linguri de unt
Abordare:
1) Corpus: amestecați ingredientele libere într-un castron – fursecuri zdrobite, cacao, sare, nucă de cocos și nuci tocate grosier (nu trebuie să fie). Se amestecă apoi untul topit și apoi oul bătut. Amestecul rezultat se pune intr-o forma (22×22 cm), pe care am tapetat-o cu hartie de copt si se introduce in cuptorul incins la 180ºC timp de aproximativ 15 minute. Lăsați corpul copt să se răcească complet în formă!
SFAT 1: În loc de biscuiți Graham, puteți folosi prăjituri cu cacao, lăsând cacaoa deoparte.
SFAT 2: Multe versiuni ale acestui celebru desert pot fi făcute fără coacere. Dacă nu doriți să coaceți corpul, omiteți oul din ingrediente și pur și simplu puneți-l la frigider să se răcească pentru o vreme. Cu toate acestea, corpul copt oferă feliilor o bază mult mai crocantă.
2) Crema: se amestecă untul înmuiat cu jumătate (130 g) de zahăr pudră cernut până devine cremos, se adaugă un praf de sare, stiutele auriu, extractul de vanilie și laptele. Amestecăm într-un amestec cocoloși, în care cernem zahărul rămas și amestecăm o cremă netedă. Întindeți crema pe corpul răcit.
3) Intindem apoi invelisul de ciocolata pe crema, pe care l-am obtinut din ciocolata si untul topit la abur. Răciți tortul la frigider pentru cel puțin 3 ore și apoi tăiați-l în felii pătrate sau dreptunghiulare.
SFAT 3: Înainte să se întărească, putem decora glazura de ciocolată cu un praf de sare de mare în fulgi.
Încă două deserturi de renume mondial, a căror preparare durează puțin timp și rezultatul este întotdeauna fantastic: