Il risotto cu stridii este primul pot pe care se pariază pentru unul cina rafinata sau pentru .
Ele sunt considerate valoros deoarece producerea lor nu este la fel de comună și abundentă ca la alte moluște. Pentru acest preparat am ales în special stridiile Amenzi clareprotejat de marca IGP. Din spiccato aroma de aluneîși iau numele de la tehnica de rafinament în claires, adică în bazine de apă obținute în saline argiloase de la Saint-Vaast din raionul Marennes-Oléronîn Franța.
Risotto cu stridii și șampanie, rețeta
Pentru a face acest fel de mâncare, va trebui să le marinați cu suc de lămâie în timp ce pregătiți risotto pe care, pentru această rețetă, îl veți amesteca cu Șampanie si te vei amesteca cu unt acru și smântână. Stridiile vor fi apoi puse deasupra risottoului odată placate, terminând cu ulei de patrunjel.