Mielul este un simbol al Paștelui din timpuri imemoriale, așa că nu trebuie să lipsească de la nicio masă în această perioadă. Îl putem cumpăra din magazin, care este cu siguranță varianta mai ușoară, dar multe gospodine încă nu aleg să-l facă acasă, unde putem garanta că totul a intrat în aluat. Riscăm mai mult decât într-un supermarket la casă, dar tot merită. Doar pentru sentimentul…
Sursa: Youtube
Atenție la rețetă și la cuptor
Există nenumărate rețete de miel de Paște, dar fiecare familie are cu siguranță a lui, singura adevărată, care nu poate fi permisă sub nicio formă. Întregul proces de producție și coacere trebuie, de asemenea, adaptat la aceasta. În plus, după cum bine știm, fiecare cuptor are ciudateniile lui, așa că este necesar să ținem cont de aceste capcane tehnice. Cu toate acestea, câteva reguli se aplică întotdeauna în toate circumstanțele.
Momentul adevărului…
Aluatul este gata, mielul este copt și acum vine momentul adevărului – scoaterea lui din matriță. Ești îngrijorat că, la fel ca în anii trecuți, vei primi un miel fără nas? Foarte des se menține în formă și este de fapt logic.
Este cea mai mică parte din aluat, un strat relativ mic, dar expus multă căldură, deoarece se află pe fundul formei. Mielul se coace in aceste locuri intr-un timp relativ scurt, iar in restul starii in cuptor, cand se intareste si corpul, doar se usuca si asteapta momentul in care se poate mentine in forma.
Trebuie să punem capăt acestui lucru, iar vestea bună este că este posibil.
Folosiți folie de tablă – o mulțime de folie de tablă
Daca dorim ca mielul sa se gateasca uniform chiar si in locurile in care este doar putin aluat, atunci va trebui sa acoperim aceste zone incriminate de pe matrita cu un strat relativ mare de folie de aluminiu. Cu siguranță nu trebuie să vă faceți griji că exagerați. Pe scurt, înfășurați botul în multe bucăți de folie de aluminiu, puteți crea pe ea un fel de minge.
În această formă modificată, deliciul de Paște va fi copt mai uniform și vom fi mulțumiți de rezultat. Și cel mai important: nu încercați să scoateți mielul din matriță imediat după coacere. Lăsați-l să se răcească mai întâi un sfert de oră, apoi va funcționa de la sine.
Care este cel mai bun mod de a șterge un formular?
Turnarea perfectă a formei este, de asemenea, o chestiune desigur. Doar așa poate fi turnat mielul finit fără probleme majore. Mulți folosesc unt și făină pentru aceasta, care este procedura tradițională. Untul este cu siguranță mai gustos pentru copt, dar sincer, nu acesta este ideea aici. Se întâmplă ca în forme mai complexe să nu intre în pliurile fine, în care apoi nici făina nu ține și aluatul are șansa să se lipească de perete fără probleme. Va fi mai bine să folosiți ulei și să folosiți un arc pentru a-l introduce cu adevărat în fiecare, chiar și în cea mai mică parte a matriței. După ce turnați făina, verificați totul cu atenție și corectați dacă este necesar. Grija dă roade, vrei un miel perfect și admirația familiei tale.
Trucul este chiar și într-o mică adâncitură
Un alt sfat bun este să întindeți aluatul în formă. Știm foarte bine că în timpul coacerii se ridică mereu centrul oricărui pandișpan, dar și al aluatului de foietaj, altul decât cel clasic. Să încercăm să prevenim acest lucru întinzând aluatul (trebuie să fie puțin mai gros) până la marginile formei. Cu puțin noroc, reușim să facem o ușoară adâncitură în aluatul din mijlocul formei înainte de a-l introduce la cuptor. În momentul în care aluatul ajunge la înălțimea marginilor în acest moment, va începe să se usuce și am terminat destul de mult.
Manipulați ușor aluatul
Dar asta cu siguranță nu înseamnă că nu vrem ca mielul să crească frumos. Acest lucru se poate realiza fie prin utilizarea moderată a prafului de copt, fie prin baterea pur mecanică, cu adevărat sinceră a aluatului. Atunci va trebui să ne bazăm doar pe bulele de aer în care am reușit să le pătrundem. Pentru a nu le pierde, trebuie să acordăm o mare atenție modului în care mutăm aluatul din bol în formă. Nu trebuie să fie o acțiune rapidă „agresivă”, ci o procedură lentă și atentă care va menține aluatul suficient de pufos.
Fie că coacem miel pentru prima dată sau pentru a cincizecea oară, nu vom scăpa niciodată de tensiune. Și deci nu putem decât să sperăm că anul acesta va fi exact așa cum era de așteptat.
Surse: www.labuznik.cz, regiony.rozhlas.cz, www.i60.cz