Ca orice altă legumă sau plantă, salata verde se ofilește ca urmare a dezumflarii celulelor sale vegetale, iar acest lucru se întâmplă atunci când acestea nu sunt suficient de hidratate. Dar nici prea multă apă nu este un lucru bun. Când salata verde găzduiește mai multă apă decât are nevoie, de exemplu când este proaspăt spălată și apoi depozitată în timp ce încă picură udă, va avea ca rezultat și frunze ofilite. Cu alte cuvinte, salata verde își pierde prospețimea fie din cauza prea multă apă, fie din cauza lipsei ei, și aici intră în joc un prosop de hârtie.
Un prosop de hârtie funcționează prin absorbția oricărui exces de umiditate care poate fi rămas de la spălarea salatei, creând un mediu de depozitare mai degrabă umed decât umed sau uscat. Drept urmare, celulele vegetale ale salatei rămân plinuțe și hidratate, asigurându-se că textura frunzelor rămâne cât mai crocantă posibil. De asemenea, asigurați-vă că punga sau recipientul de depozitare nu sunt etanșe și că uscați frunzele. Puteți face acest lucru cu un prosop de hârtie sau dacă ați tăiat salata verde, ați putea.