În multe rețete de supă cremoasă, smântâna grea sau jumătate și jumătate este folosită pentru a da preparatului gustul bogat și textura luxoasă. Pentru a înlocui laptele evaporat, puteți schimba pur și simplu unul cu celălalt într-un raport de 1:1, dar merită remarcat faptul că, deși multe rețete sugerează adăugarea de smântână groasă spre sfârșitul gătitului, laptele evaporat poate fi încorporat la început. De exemplu, atunci când faceți toua de scoici, puteți amesteca laptele evaporat atunci când adăugați crustaceele și nu chiar înainte de servire.
În plus, este important să fii conștient de faptul că laptele evaporat vine în mai multe soiuri, în funcție de faptul că este făcut din lapte fără grăsimi sau integral. Oricare tip poate fi folosit în supe pentru a obține un rezultat bogat și aromat – asigurați-vă că . Deși ambele vin în cutii, sunt de fapt destul de diferite. La fel ca laptele evaporat, laptele condensat este, de asemenea, încălzit pentru a elimina conținutul de apă, dar se adaugă zahăr în timpul producerii sale, rezultând o aromă dulce și o consistență mult mai groasă decât laptele evaporat. Din cauza acestor diferențe, nu puteți schimba unul cu celălalt.