PENTRU ALUTERIA
Pasul 1
Amestecam untul, foarte rece, cu zaharul si un praf de sare; încorporează gălbenușurile și, la sfârșit, făina cernută: trebuie să obțineți un amestec ferm și neted. Înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească la frigider pentru cel puțin 3 ore.
Pasul 2
Întindeți aluatul la 3-4 mm grosime și tapetați cu el o tavă de tartă cu fundul liber (ø 22 cm); se intepa fundul si se coace la 180°C aproximativ 20 de minute. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.
A UMPLINA
Pasul 3
Unge fundul cu ciocolată neagră topită; se lasa sa se raceasca.
Pasul 4
Batem mascarpone cu crema de fistic, smantana si 10-15 g zahar pudra (gust pentru a verifica nivelul de dulceata).
Pasul 5
Amestecați cafeaua și laptele și înmuiați pavesinii; distribuie-le peste tarta acoperind toata suprafata. Alternativ, dacă folosești o matriță cu marginea înaltă, poți alege și ladyfingers.
Pasul 6
Se umple cu crema de mascarpone si se presara cu fistic tocat.
Pasul 7
Asocierea vinurilor: deserturile cu fructe uscate se potrivesc bine cu Marsala. Vă recomandăm Oltrecento di Florio, învechit pentru câțiva ani în butoaie de stejar: rotund și armonios, are arome de vanilie și stafide. Se gaseste si la super. 12,50 euro, duca.it