Il bulion verde este o mâncare tradițională portughezăo reteta din bucataria saraca devenita mancare nationala. Numele se traduce prin „supă verde”: pe bază de varză (care dă culoarea caracteristică) e cartofiaceasta supa este aromata cu usturoi si ceapa, dar mai ales cu cârnați picant (chorizo).
Pentru a fi mai precis, în folosim varză de Galiciao varietate de varză locală care poate fi totuși înlocuită cu așa cum am făcut în rețeta noastră. Totuși, în loc de cârnați, puteți folosi și salam picant.
Ușor de preparat, această supă este ideală serile reci de iarnachiar si atunci cand ai musafiri la cina, sa iti incalzeasca burtica si inima.