Să descoperim Cabossa, un fruct de cacao despre care – poate – nimeni nu știe: este o sămânță foarte valoroasă.
Contrar a ceea ce cred mulți, arborele de cacao oferă semințele prețioase cu care se face ciocolata, dar nu numai: el, de fapt, deține o comoară puțin cunoscută, dar la fel de importantă: cabossa. Acest fruct exotic, chiar dacă este puțin cunoscut, începe să fie folosit în bucătăriile din întreaga lume, datorită pulpei sale foarte plăcute. Să descoperim împreună câteva curiozități despre cabossa.
Cabossa, fructul arborelui de cacao pe care nu-l cunoaște toată lumea
Arborele de cacao ne permite să obținem semințele utile pentru prepararea ciocolatei, dar majoritatea oamenilor nu știu că oferă și cabossao sămânță foarte valoroasă, folosită pentru producerea ciocolatei în sine.
În realitate, cabossa este un produs cu totul special, caracterizat printr-o pulpă care, în ultimii ani, atrage atenția lumii gastronomice, fiind un produs versatil care poate fi folosit în multe rețete, chiar și în cele mai particulare.
De asemenea, se caracterizează prin a suprafață gălbuie-verzuie care capătă o nuanță brun-roșcată în timpul maturării: pulpa sa este și ea foarte versatilă în bucătărie și folosită la diverse rețete.
Caracteristicile Theobroma cacao
Planta de cacao, numită și Theobroma cacao, este renumita pentru semintele sale, din care se obtine ciocolata. În plus, păstăia de cacao măsoară între 15 și 30 de centimetri: coaja sa este robustă și groasă și poate varia de la galben la maro.
Trebuie spus însă că a lui fruct alungit conţine seminţe preţioase dar şi a mucilagiul alb, o pastă care – până de curând – a fost hotărât neglijată. Istoria ne învață că fructul a fost de mult cules exclusiv pentru semințe, neglijând, de fapt, celelalte părți.
În ultimii ani, însă, interesul pentru cabossa, stimulat și de curiozitatea și căutarea de noi experiențe gastronomice. Prin urmare, cabossa se prezintă ca un ingredient versatil și gustos și care, din aceste motive, câștigă o atenție mai mare în mediul gastronomic atât la nivel local, cât și la nivel global.
O sămânță folosită pentru înghețată, sorbet, suc
Mai mult, acest fruct crește în regiunile ecuatoriale din Africa, Asia și America și oferă omului semințele dar și o pulpă care, datorită aromei sale plăcute, își găsește aplicare și în diverse rețete dulci, printre care putem include sorbeturi, inghetate, sucuri e concentrat.
În fine, cabossa este folosită și în domeniul cosmetic, de exemplu pentru prepararea cremelor pe bază de unt de cacao.