Care este diferența dintre coniac și brandy?
Unele băuturi alcoolice pur și simplu se simt rafinate într-un fel în care altele nu. Dintre acestea, este posibil ca rachiul să se simtă cel mai elegant; a-l bea dintr-un snifter te face să te simți ca un baron tâlhar al secolului al XIX-lea care își extinde imperiul capitalist. Întregul concept explică de ce Hennessy este atât de răspândit în cultura pop. Dar stai, Hennessy nu este un coniac? Este, dar este și o țuică – totuși țuica și coniac nu sunt termeni interschimbabili.
Acest lucru poate părea confuz, dar este simplu odată ce îl descompuneți. Diferența de bază dintre brandy și coniac este că conicul este clasificat ca un subtip de brandy. Este vechea situație dreptunghi-pătrat, în care fiecare pătrat este un dreptunghi, dar nu fiecare dreptunghi este un pătrat. În acest caz, totuși, se spune că toate coniacurile sunt coniac, dar nu toate coniacurile sunt coniac. Dar odată ce sapi puțin mai adânc, descoperi că diferența se extinde de acolo, deoarece ingredientele implicate în coniac sunt diferite de cele din alte tipuri de coniac – și anume, strugurii.
Există tot felul de tipuri de țuică
Conia este o băutură veche, suficient de veche încât numele său să provină din olandeză medie (care a dominat în jurul anilor 1200-1500), unde era brantwijn. Acest lucru sa schimbat în brandewijn în olandeză modernă, dar ambele înseamnă același lucru: vin ars. În engleză, acesta a fost tradus ca brandywine înainte de a deveni în cele din urmă brandy așa cum îl cunoaștem astăzi.
Coniacul în sine este un spirt obținut din distilare de vin. De obicei, vinul este fermentat din fructe (de obicei din struguri), unde drojdia este folosită pentru a transforma zahărul natural din fructe în alcool. Băuturile spirtoase, între timp, se fac prin distilare (așa diferă băuturile spirtoase și lichiorurile), care folosește căldura și principiile evaporării și condensării pentru a crea alcool. Rachiul se întâmplă atunci când expuneți procesul de distilare la vinul finit și, astfel, devine mult mai puternic, de la 35% ABV la 60% – aproximativ triplu față de vinul.
Ca atare, țuica poate fi făcută folosind tot felul de fructe și există tone de diferite tipuri de țuică în lume: Slivovitz (coniac de prune din Europa de Est), Calvados (coniac de mere francez), Pisco (coniac de struguri din America de Sud) și tot felul de alte soiuri. Coniacul este unul dintre acestea.
Coniacul este un tip de coniac foarte specific
Dacă aveți o hartă a Franței, probabil că puteți ghici exact de unde provine coniacul: regiunea Cognac, situată în apropierea coastei de vest a țării. Coniacul trebuie făcut în coniac, folosind struguri din coniac (Monfils, Ugni Blanc, Colombard, Folignan și Folle Blanche) și învechit în butoaie franceze. Știi gluma care se găsește, „Dacă nu vine din regiunea Champagne din Franța, este doar vin spumant?” Același principiu se aplică și coniacului.
Coniacul are, de asemenea, unele caracteristici de gust care îl deosebesc de alte tipuri de coniac. De obicei, este învechit în butoaie mai vechi, astfel încât lemnul nu afectează foarte mult aroma. Deși este făcut din struguri, poate fi aromatizat cu alte tipuri de fructe, ducând la tot felul de note mixte, cum ar fi citrice, fructe cu sâmburi sau arome florale. Cu toate acestea, atâta timp cât provine din coniac și urmează regulile pentru coniac, toate aceste soiuri sunt în continuare coniac. Spre deosebire de o mulțime de coniac, acesta nu este îndulcit și, în general, se află la capătul inferior al gamei de coniac la aproximativ 40% ABV.
Așa că acum veți ști diferența pentru data viitoare când veți savura coniac. Doar nu-i spuneți coniac decât dacă este specific coniac de la coniac.