Mascarpone este ingredientul tău secret pentru Cheesecake ultra cremos
Există ceva mai decadent și mai divin decât o felie de cheesecake bogat și cremos? Dulce, ușor acidulat și cu o gamă diversă de toppinguri cu fructe și non-fructe, cheesecake-ul este un adevărat pe placul publicului. Dar dacă ar exista un ingredient secret care ar putea îmbunătăți gustul cheesecake-ului tău și ar putea oferi un desert ultra-bogat și delicios de indulgent despre care vei dori să cânți? Există: .
Delicata, untoasă și oarecum cu nuci, brânza blândă din lapte de vacă, cunoscută și sub denumirea de „cremă de brânză italiană”, conține aproximativ 60 până la 75% grăsime din lapte, iar textura sa mătăsoasă este atribuită faptului că este făcută din smântână groasă (spre deosebire de ea). omologul tanger, care, deși neînvechit, este făcut din lapte integral). Sincer, mascarpone este verișoara superioară și catifelată a brânzei cremă – și, în timp ce brânza tartinabilă este frecvent prezentată ca ingredientul central în tiramisu, dulceața subtilă, versatilitatea și textura sa luxoasă o fac o bază perfectă pentru o varietate de cruste și amestecuri de cheesecake. . Și atunci când este echilibrat cu cremă de brânză (sau brânză ricotta, pentru o textură mai pufoasă), strălucește ca varianta de cheesecake ultra-crem de care nu știai niciodată că ai nevoie.
Folosind mascarpone în cheesecake
Schimbarea mascarpone cu un cheesecake decadent este destul de ușoară – veți dori pur și simplu să schimbați brânza mascarpone cu jumătate din crema de brânză de care aveți nevoie rețeta. Înainte de a face orice altceva, veți dori să vă înmuiați mascarpone la temperatura camerei, ceea ce va permite o consistență netedă și va evita o textură neuniformă și cocoloașă. Pentru a face acest lucru, puneți mascarpone la microunde la intervale scurte (de câteva secunde), amestecând de fiecare dată. Ai grijă doar să nu încălziți brânza, deoarece doriți să-și păstreze textura cremoasă. În schimb, înmoaie până devine pur și simplu flexibil.
Poate cel mai important este că, datorită conținutului ridicat de grăsimi al mascarponei, acesta tinde să se coaguleze atunci când este prea amestecat. Deci, când sunteți gata să adăugați la celelalte ingrediente, asigurați-vă că amestecați brânza cu mâna înainte de a o amesteca cu orice altceva. În caz contrar, textura delicios de cremoasă a umpluturii de cheesecake va fi modificată în rău și ar putea fi dificil de recuperat.
În plus, mascarpone este suficient de versatil pentru a face ajustări la rețeta de cheesecake pentru a se potrivi gusturilor dumneavoastră. De exemplu, deoarece brânza este dulce în mod natural, ați putea dori să ajustați cantitatea de zahăr din rețetă, astfel încât să nu devină în mod covârșitor zaharină. Și dacă mascarpone este puțin prea bogat pentru tine, cu siguranță îl poți atenua cu puțin suc de lămâie în plus pentru un profil de aromă puțin mai blând. Apoi, pur și simplu urmați-vă preferatul și răciți și/sau coaceți ca de obicei.
Asocieri delicioase pentru cheesecake-ul tău cu mascarpone
Există o serie de asocieri care vor completa aroma delicioasă și senzația de gură bogată a cheesecake-ului tău cu mascarpone. Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a vă ridica baza, de exemplu, puteți crea o variație distractivă a standardului măcinând niște migdale tăiate cu firimiturile de biscuit pentru un gust și o textură puțin mai tari și mai tari. Nu aveți migdale tăiate la îndemână? Puteți capta același gust adăugând un strop de extract de migdale, aproximativ ¼ de linguriță. Notele de migdale vor adăuga o dulceață subtilă și vor scoate în evidență bogăția mascarponei. Dacă sunteți un fan serios al nucilor, nu ezitați să faceți lucrurile cu un pas mai departe cu un topping de ciocolată cu alune. Pur și simplu amestecați cu niște frișcă și veți obține un topping delicios care va spori cremositatea desertului și îi va spori aroma.
Dacă preferați dulciurile mai fructate, din fericire, majoritatea fructelor de pădure se vor combina bine cu brânza mascarpone. Încercați să fierbeți căpșuni, zmeură sau mure cu niște amidon de porumb, apă și zahăr pentru a face un sos delicios de fructe de pădure care va adăuga o explozie de strălucire aromelor mai grele. Lămâia este o altă folie fantastică pentru mascarpone și ar funcționa frumos într-un sos sau adăugată direct la umplutură. Oricare dintre aceste sugestii va fi un upgrade grozav, dar indiferent de modul în care alegeți să ridicați gustul cheesecake-ului dvs., adăugarea de mascarpone ultra-cremoasă vă va lăsa, fără îndoială, să vă simțiți mulțumiți.