Soiul de scoici de care aveți nevoie pentru cel mai bun cazinou cu scoici
Clams Casino doar unul dintre multele care izbucnesc de savoare. Este deosebit de popular în regiunea New England din Statele Unite și, în cea mai simplă formă, este făcută cu patru ingrediente: scoici, bacon, pesmet și fulgi de ardei roșu zdrobiți (deși alte elemente sunt adesea adăugate pentru a conferi o aromă suplimentară) . Mâncarea este în mod normal servită ca aperitiv, deși cu siguranță puteți face o masă din el datorită ingredientelor sale consistente. Dacă vrei să faci cazinou cu scoici în mod tradițional, vei dori să folosești scoici.
Scoicile mici pot fi găsite atât în Oceanul Atlantic, cât și în Oceanul Pacific, dar pentru cazinoul cu scoici, utilizați soiul Atlantic, cunoscut sub numele de Mercenaria mercenaria. Dacă nu sunteți sigur dacă cumpărați tipul potrivit, puteți solicita asistență unui angajat de la piața locală de pește. Aceste scoici sunt mici și fragede, așa că se gătesc rapid, ceea ce face din aceasta o rețetă ușor de pregătit în aproximativ 30 de minute.
Scoicile mici sunt cele mai bune pentru cazinoul pentru scoici
Scoicile sunt puțin temperamentale, deoarece textura lor poate deveni rapid mestecată dacă sunt prea gătite. Deoarece gâturile mici sunt atât de mici, se termină în câteva minute. Gâturile mici sunt, de asemenea, mai puțin costisitoare decât altele sau crabii, așa că sunt o modalitate mai rentabilă de a oferi un fel de mâncare de casă cu fructe de mare.
Gâturile mici se găsesc pe podeaua Oceanului Atlantic, motiv pentru care cojile lor ar trebui să fie întotdeauna curățate înainte de gătit; ele sunt adesea acoperite cu nisip sau barnacles. Dimensiunea lor mică este ceea ce îi împiedică să fie prea mestecați și îi diferențiază de celelalte Mercenaria mercenaria specii precum Quahogs sau Topnecks. Mărimea lui Littlenecks înseamnă că sunt de obicei consumate pe cont propriu cu puțin unt sau într-o rețetă precum cazinoul cu scoici.
Utilizarea littlenecks în cazinoul cu scoici datează probabil de la începuturile sale. Deși originile reale ale rețetei nu pot fi declarate ca fapte, rapoartele sugerează că felul de mâncare ar fi putut avea originea în Narragansett, Rhode Island, după ce o femeie a cerut un nou fel de mâncare cu scoici pentru o adunare de prânz pe care o găzduia într-o stațiune din oraș. Bucătarul a pregătit noul fel de mâncare – pe care l-a numit cazinou cu scoici – cu gâturi mici, și poate pentru că asta a avut restaurantul la îndemână datorită popularității scoicilor în regiune.
Clams Casino este un fel de mâncare ușor de făcut
este de fapt foarte ușor de făcut. În timp ce scoicile se gătesc inițial, pregătiți toppingul de pesmet condimentat, apoi scoateți gâturile gătite de coajă și le puneți înapoi într-o jumătate de coajă, cu toppingul la grătar. Dar înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că cumpărați scoici bune. Cojile lor ar trebui să fie închise strâns (sau se închid când le bateți): o scoică deschisă este o scoică moartă. De asemenea, este important să te asiguri că scoicile tale nu au mult nisip în interior înainte de a le găti. Așa că veți dori să le înmuiați în apă sărată timp de aproximativ treizeci de minute pentru a le curăța de nisip.
Este important să gătiți întotdeauna scoicile înainte de a le pregăti pentru coacere la grătar, pentru a vă asigura că pot fi consumate în siguranță. Scoicile vor fi deschise când sunt gata și ar trebui să aibă o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit. Prăjirea lor pentru doar câteva minute nu este suficient de lungă pentru a găti bine scoicile și are rolul de a crocanți doar amestecul de deasupra. Deși le puteți găti folosind mai multe metode, gătirea lor direct într-un bulion de vin alb conferă o tonă de aromă chiar înainte ca celelalte ingrediente să fie adăugate (puteți păstra și acel bulion pentru a-l folosi peste paste pentru o altă masă).
În general, crustaceele gătite rămân de bună calitate în frigider pentru cel mult două zile, așa că dacă intenționați să păstrați niște resturi de scoici de cazinou, mâncați-l în 48 de ore.