De câte ori te-ai întrebat de ce se formează spumă alb-gri pe suprafața ei în timp ce gătești bulionul? Cum să scapi de el? Spuma este o problemă destul de comună și chiar și bucătarii experimentați se luptă cu ea.

Sedimentele din bulion nu sunt altceva decât proteine ​​animale, care se coagulează la temperatură ridicată și apoi plutesc la suprafața bulionului. Această priveliște nu este plăcută din punct de vedere estetic și poate chiar să le ia pofta de mâncare unora, dar se întâmplă foarte des. Cum să faci față cu ușurință depozitelor?

Cum să scapi de depozitele din bulion? Învață o regulă cheie

Dacă au fost deja create, cel mai bine este să le colectați cu o lingură specială sau așteptați până când acestea se scufundă singure în fund în timpul gătirii lungi. Dar ce se poate face pentru a preveni formarea lor? Există un truc foarte simplu care va elimina pentru totdeauna sedimentele din bulion. Carnea din care gătiți bulionul trebuie să fie complet dezghețată. Dacă neglijezi acest lucru, vei contribui la mai multă spumare. Asigura-te ca carnea pentru bulion este moale si usor de taiat, iar problema sedimentelor dispare. Aceasta este una dintre cele mai importante reguli pentru un bulion limpede și bine gătit.

Alte greșeli comune atunci când gătiți bulion. Câți dintre ei îi cunoașteți?

Se spune adesea că gătitul bulionului este un fel de artă care poate fi stăpânită doar după un anumit timp. Nu este nimic surprinzător în această afirmație, pentru că este foarte greu, de fapt imposibil, să faci prima dată un bulion bun. Iată câteva dintre cele mai frecvente greșeli pe care le enumerăm ca avertisment:

  • Temperatura prea mare sau temperatură ridicată de gătire. Bulionul trebuie gătit foarte încet la foc mic. Datorită acestui fapt, capătă o aromă și un gust profund. Dacă procedați invers, supei îi vor lipsi aceste proprietăți.
  • Pune carnea în apă clocotită. Aceasta este o greșeală foarte gravă care poate duce la o lipsă completă de gust. Carnea pentru bulion trebuie acoperită cu apă rece și gătită încet. Doar în acest caz poți obține o supă delicioasă.

Articole similare:

Cum păstrați bulionul? Înainte de a-l pune la frigider, fă un lucru. Va fi bine pentru o săptămână

Bateți 2 bucăți în bulion. Va fi clar și aromat ca întotdeauna. Veți uita și de spumă