Ce bun este codul, care are proprietăți nutritive foarte mari și este ieftin. Chiar și prăjit are multe avantaje, cum să-l gătești.
Codul este un aliment foarte versatil și hrănitor, foarte gustoasa si care in unele regiuni reprezinta si un must la masa in perioada sarbatorilor de Craciun. Un astfel de fel de mâncare oferă mai multe beneficii atunci când este gătit în propria bucătărie –
Este bogat în proteine și sărac în grăsimi. De fapt, este o sursă de proteine de înaltă calitate și conține puține grăsimi saturate, făcându-l un aliment sănătos și hrănitor. Apoi codul este disponibil în general sub formă de fileuri uscate sau sărate.
Care poate fi păstrat timp îndelungat fără a fi nevoie de refrigerare. Acest lucru îl face un ingredient practic de păstrat în cămară pentru a fi folosit în orice moment. Și din nou, codul are o aromă unică și delicată, care se pretează la o gamă largă de preparate culinare.
Se poate găti prăjit, copt, înăbușit sau în salată, oferind astfel multe posibilități de a crea preparate gustoase și creative. Printre ceilalți nutrienți pe care îi deține se numără minerale precum potasiul și fosforul, precum și vitaminele din grupa B. Care sunt importante pentru sănătatea sistemului nervos și a metabolismului.
Cod, de ce se numește așa
Există și o economie economică legată de cod, care este în general un aliment economic, mai ales dacă este achiziționat în cantități mari. Folosirea acestuia în bucătărie poate reprezenta, prin urmare, o soluție excelentă pentru economisirea cheltuielilor cu alimente.
Termenul „cod” provine probabil de la din latinescul „baccalarius” care înseamnă „cel care usucă peștele” sau din termenul flamand „bakeljauw”. Codul este numele dat unui tip de pește uscat și sărat, de obicei cod sau stocfish.
Este folosit în mod tradițional în bucătăria italiană, portugheză și spaniolă. Peștele este uscat printr-un proces de sărare și de obicei este depozitat în sare sau uscate în aer liber pentru a o conserva.
Codul are o aromă puternică și este folosit în multe rețete tradiționale, cum ar fi codul în stil Vicenza în Italia sau cod à brás în Portugalia.
Cum se prăjește cod
Pentru a găti cod prăjit, trebuie să urmați următorii pași. Initial trebuie sa lasi codul la macerat in apa rece pentru cel putin 24 de ore, schimband apa de cel putin trei ori in aceasta perioada pentru a elimina excesul de sare.
Odată desarat codul, se scurge și se usucă cu grijă cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de apă. Într-o tigaie mare, turnați din belșug ulei de floarea soarelui sau de măsline și aduceți-l la o temperatură de aproximativ 170-180°C.
POATE FI INTERESAT DE:
Înmuiați feliile de cod în oul bătut si apoi in faina de porumb sau faina normala, facand ca panerea sa adere bine. Prăjiți codul în uleiul încins până se rumenește, întorcându-l o dată sau de două ori în timpul procesului de prăjire.
POATE FI INTERESAT DE:
Odată ce codul este rumenit uniform, se scurge de ulei cu o lingura cu fanta si pune-l pe hartie absorbanta pentru a indeparta excesul de ulei. Serviți codul prăjit fierbinte, eventual însoțit de felii de lămâie și pătrunjel proaspăt tocat.
POATE FI INTERESAT DE:
Garnitura ideală pentru cod ar putea fi piure de cartofi, o salată mixtă sau legume la cuptor, cum ar fi dovleceii, ardeii și roșiile. Alte opțiuni ar putea fi cartofi copți, orez pilaf sau spanac sotat. Depinde de gusturile personale și de tipul de preparare al codului.