Cauți o rețetă pentru un desert care să te fermeze prin gustul său bogat și aroma profundă de ciocolată? Prajitura Sacher este alegerea potrivita! Cu instrucțiunile noastre detaliate și sfaturi de la doamna Vierka de pe canalul de youtube poți prepara această delicatesă legendară fără complicații inutile și cu garanția unei experiențe de excepție.
Lăsați-vă tentat de gustul bogat și aroma profundă de ciocolată, care este garantat să fermecă orice iubitor de dulce.
prajitura Sacher
Ingrediente:
- Corp de ciocolata pentru tort:
- 7 ouă de mărime medie (M)
- 100 g zahăr pudră
- 120 g zahăr granulat alb fin
- 130 g faina semi-grunjoasa
- 130 g de unt
- 130 g ciocolată neagră (52%)
- 1 lingura de cacao (20-22%)
- 1 lingurita pasta de vanilie
- 1/2 lingurita de praf de copt
- 1 praf de sare
- Umplere:
- 200 g gem de caise
- Glazura de ciocolata:
- 200 g ciocolată neagră (74%)
- 250 g smântână 33% pentru frișcă
- 15 g de unt
Mod de preparare:
1. Prepararea corpusului de ciocolată
- Baza tortului este corpul de ciocolata. Topiți ciocolata neagră (52%) într-o baie de apă.
- Separați șapte ouă de mărime medie M în gălbenușuri și albușuri. În cazul ouălor mai mari L sau XL, folosim doar șase.
- Bateți 130 g de unt la temperatura camerei cu 100 g de zahăr pudră până devine palid.
- Bateți treptat șapte gălbenușuri în amestecul de unt.
- Adăugați puțină sare în albușuri și bateți timp de două minute la viteză medie.
- Dupa ce mariti viteza, presarati treptat 120 g zahar in albusurile spuma si bateti pana se taie, astfel incat varful zapezii sa se indoaie usor dupa ce scoateti batele.
2. Prepararea aluatului
- Adăugați o jumătate de linguriță de praf de copt și o linguriță de extract de vanilie la 130 g de făină semi-grunjoasă.
- Se adauga 130 g de ciocolata neagra topita (52%) si se amesteca bine.
- Adăugați o lingură de pudră de cacao (22%) la amestecul liber.
- Adăugați amestecul uscat și zăpada alternativ și treptat la amestecul de ciocolată, amestecând încet pentru a aerisi aluatul.
3. Coacerea și răcirea
- Se unge cu ulei o tava de tort cu diametrul de 23 cm si se tapeteaza cu hartie de copt.
- Coacem in cuptorul preincalzit la 170°C pentru aproximativ 50 de minute si verificati daca aluatul este bine copt.
- Dupa ce scoatem corpul copt din matrita se acopera si se lasa sa se raceasca, de preferat pana a doua zi.
4. Pregătirea straturilor și a gemului
- Tăiați partea superioară a corpului și tăiați partea inferioară în jumătate.
- Amestecă două sute de grame de dulceață de caise dacă conține bucăți de fructe. Încălziți dulceața, astfel încât să se înmoaie mai bine în burete.
- Pune jumătate din dulceață pe farfuria de jos și întinde-o.
- Întindeți a doua foaie cu dulceață pe ambele părți, prima pe o parte. Apoi așezați partea vopsită pe placa de jos și nivelați-o.
5. Tratament final și acoperire
- Întindeți restul de dulceață peste tot prajitura, inclusiv părțile laterale, și puneți tortul la frigider să se întărească.
- Pregătiți învelișul de ciocolată: spargeți 200 g de ciocolată neagră (74%) în bucăți mai mici, încălziți 250 g de smântână 33% la 70–80 °C și turnați peste ciocolată. Dupa ce s-a inmuiat ciocolata adaugam 15 g de unt si amestecam bine. Temperatura ideală de înghețare înainte de utilizare este de 40–41 °C.
- Puneți tortul pe o tavă și tăiați-l în bucăți după ce glazura s-a întărit.
6. Servire
- Inainte de servire, aromatiza prajitura cu frisca, care se poate indulci putin dupa gust.
prajitura Sacher – Reteta video:
Răsfățați-vă cu o bucată de rai dulce cu această irezistibilă Sachertorte. Savurați-l cu familia și prietenii și cunoașteți adevăratul gust al tentației de ciocolată.
Articole similare:
Acest articol este rezultatul inspirației pe care am primit-o de pe canalul YouTube