Pentru mulți dintre noi, bulionul limpede și aromat este în primul rând gustul copilăriei și al cinelor de duminică la bunica. Poate de aceea bulionul de casă este regele incontestabil al tuturor supelor slovace. Cu toate acestea, uneori, în timpul gătirii bulionului, la suprafață se formează o spumă, care este denumită în mod obișnuit „humus”. Bunicile știu cum să prevină acest lucru.

Fiecare are felul lui de a prepara un bulion delicios. Uneori, rețetele pentru supa perfectă sunt transmise din generație în generație. Mamele și bunicile noastre au perfecționat acest fel de mâncare și au propriile lor trucuri speciale pentru el. Cu toate acestea, bucătarii începători pot descoperi că bulionul devine tulbure în timpul gătirii și spuma inestetică se ridică la suprafață. Urmați doar câteva soluții simple ale bunicilor și veți scăpa de spuma din ciorbă.

Cum se prepară bulionul perfect? Există mai multe moduri

La prepararea supei de vită, cel mai des apare spuma. Uneori poate exista și spumă pe bulionul de pui. Nu trebuie să ne fie frică de ea, deoarece nu dăunează sănătății și nu afectează gustul supei. Spuma este un proces natural de gătire a cărnii, în timpul căruia proteinele animale sunt reduse și, ca urmare, spuma începe să se ridice la suprafața bulionului. Merită să știți că prin îndepărtarea acesteia, privezi supa de colagen valoros, care îmbunătățește starea pielii și, de asemenea, ajută la vindecarea articulațiilor dureroase. Cu toate acestea, dacă spuma vi se pare prea neatrăgătoare, există mai multe brevete despre cum să scăpați de ea cu ușurință.

Brevete pentru îndepărtarea depunerilor din bulion

Când pregătiți bulionul, este indicat să vă amintiți ordinea în care adăugați ingredientele individuale. Începeți cu apă rece și carnea, pe care ar trebui să o spălați bine înainte de a o adăuga în supă. Nu puneți carnea în apă fierbinte, deoarece proteinele din ea se vor coagula foarte repede și cu siguranță va apărea spumă inestetică.
Nu uitați că bulionul care se gătește mai mult timp va fi și el mai limpede, așa că este mai bine să lăsați mai mult timp pentru prepararea lui. O metodă dovedită este să-l gătiți la foc mic timp de cel puțin câteva ore, acoperit. Gătind cu răbdare, supa se va limpezi în mod natural. Poate de aceea bunicile au stat toată ziua în bucătărie și „s-au uitat” la bulion.

Dacă încă mai apare spumă:

  • Adăugați albușul în bulion. Prin îndepărtare, grăsimea și spuma sunt complet absorbite. După un timp, va fi mai ușor să colectați spuma de pe suprafața bulionului,
  • nu puneți carne congelată în bulion. Carnea congelată tinde să favorizeze spumarea excesivă,
  • cand la suprafata bulionului apare o substanta alba, adauga cateva cuburi de gheata. Această modificare accelerează procesul de precipitare a proteinelor și este o modalitate dovedită de a clarifica supa.

Trebuie adăugat că atunci când gătim bulion, ar trebui să respectăm regulile universale. Pentru a menține supa limpede, nu o reîncălziți prea des și adăugați sare chiar înainte de servire. Cu aceste câteva trucuri ale bunicii ai șansa să prepari fără greșeli un bulion delicios, care să impresioneze prin gustul și aspectul său.

Articole similare:

Bulionul tulbure este de domeniul trecutului. Metode eficiente pentru supa perfect curata

Cât timp poate rămâne bulionul la frigider? Cu acest truc simplu, va dura până la o săptămână