Descoperă secretul gulașului perfect din Szeged! În acest articol, vom împărtăși pașii și sfaturile necesare pentru a pregăti acest fel de mâncare tradițional la perfecțiune. Nu contează dacă ești începător sau bucătar cu experiență, cu sfaturile noastre vei obține rezultate excelente care vor mulțumi pe fiecare iubitor de bucătărie bună.
Vrei să prepari un gulaș Szeged perfect care să-ți uimească oaspeții? Deși acest fel de mâncare poate să nu provină direct din Szegedul maghiar, așa cum se presupune adesea în mod greșit, popularitatea sa în Slovacia și Republica Cehă este incontestabilă. Cheia succesului este respectarea a trei reguli de bază.
Mai presus de toate, alegerea materiilor prime spune totul. Baza este carnea de porc de înaltă calitate, în timp ce umărul sau ceafa sunt alegerea ideală pentru sucul și gustul lor. Un pas important este să prăjiți mai întâi carnea pentru a o face afumată, apoi să o tocăniți încet. Nu uitați de smântână, care face obiectul discuțiilor – unii preferă smântâna, în timp ce alții preferă smântâna pentru frișcă.
Pentru 800 g de umăr de porc dezosat se adaugă 350 g de varză murată, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 2 linguri de untură, 500 ml apă, 200 ml frișcă, 3 foi de dafin, 6 bile de ienibahar, piper negru, 1 lingura de ardei dulce, 1 lingura de chimen, 2 linguri de faina simpla, sare si piper proaspat macinat.
Dupa ce curatam ceapa si usturoiul, le taiem si le prajim in untura. Se adauga carnea taiata cubulete, condimentele si se acopera cu apa fierbinte. După ce adaugă varza și condimentele, se fierbe până când carnea este moale. Pentru a se înmoaie, se adaugă smântână amestecată cu făină și se mai fierbe încă 15 minute. Servim cu o găluște și avem o porție specială cu pâine proaspătă sau produse de patiserie pentru a prinde fiecare picătură de sos.