Wakame va oferi ingrediente valoroase și vă poate diversifica dieta și chiar vă poate ajuta să pierdeți în greutate. Cum să le mănânci?

Wakame este o algă marine din specia pinnate undaria. Se găsesc în apele reci ale Oceanului Pacific. Sunt un ingredient popular în bucătăria asiatică. Ei doar câștigă popularitate aici. Merită să le încerci, deoarece oferă o mulțime de nutrienți valoroși. Se pot consuma reci sau calde.

Continut:

1. Wakame – ce este?

2. Proprietăți Wakame

3. Wakame și sănătate

4. Wakame – rețete

Wakame – ce este?

Wakame este una dintre speciile de alge brune folosite în bucătăria tradițională japoneză, unde sunt consumate ca legumă. Wakame se adaugă, printre altele, la supa miso sau sushi. Algele iau forma unor fâșii subțiri, răsucite, de culoarea măslinei. În timpul procesării, algele devin verzi.

Gustul lor poate fi descris ca fiind ușor dulce, cu o notă de mare clar vizibilă. Puteți cumpăra wakame în magazinele de „bucătărie mondială”. sub formă uscată sau într-o salată cu murături. Algele uscate trebuie înmuiate în apă timp de aproximativ 10 minute înainte de consum. Wakame se extinde apoi în volum de până la 10 ori.

Cum să mănânci wakame?

algele wakame sunt un ingredient surprinzător de versatil în bucătărie. Le puteți folosi ca:

• un înlocuitor pentru salată verde, rucola, salată de porumb etc.,

• adaos de supă (tocat fin, deja pe farfurie),

• ingredient pentru cocktail,

• ingredient pentru cotlet vegan, de exemplu linte,

• pe lângă orezul fiert.

Proprietăți Wakame

Algele Wakame sunt un ingredient valoros al dietelor vegetariene și vegane, dar chiar și într-o dietă tradițională merită introdusă ca ingredient diversificat, surprinzător.

Wakame este format din 80% apă. Acestea oferă puține grăsimi, foarte puține fibre, unele proteine ​​și carbohidrați. Mai jos sunt informații despre ce conține algele wakame: la 100 g porție de crud, proaspăt:

• wakame kcal – 45,

• proteine ​​- 3,3 g,

• grăsimi – 0,64 g, inclusiv 0,13 g de acizi grași saturați și 0 colesterol,

• carbohidrați – 9,14 g, inclusiv 0,65 g zaharuri.

• fibre – 0,5 g.

Pe lângă macronutrienți, oferă și algele wakame o mulțime de microelemente. Acestea sunt (în 100g):

• calciu – 150 mg,

• fier – 2,18 mg,

• magneziu – 107 mg,

• fosfor – 80 mg,

• sodiu – 872 mg,

• zinc – 0,38 mg,

• cupru – 0,28 mg,

• mangan – 1,4 mg,

• seleniu – 0,7 µg,

• vitamina C – 3 mg,

• tiamină – 0,06 mg,

• riboflavină – 0,23 mg,

• niacină – 1,6 mg,

• acid pantotenic – 0,697 mg,

• vitamina B6 – 0,002 mg,

• acid folic – 196 µg,

• colină – 13,9 mg,

• vitamina A – 18 µg,

• beta-caroten – 216 µg,

• vitamina E – 1 mg,

• vitamina K – 5,3 µg.

Wakame conține, de asemenea, mult iod – 42 µg în 1 g, ceea ce satisface 28% din necesarul zilnic pentru acest element. Aceasta înseamnă că porția cel mai des folosită – 2 linguri (20 g) asigură până la 280% din necesarul zilnic pentru acest element.

algele wakame sunt, de asemenea, o sursă de aminoacizi valoroși, din care corpul, printre altele, construiește proteinele de care are nevoie:

• triptofan – 0,035 g,

• treonină – 0,165 g,

• izoleucină – 0,087 g,

• leucină – 0,257 g,

• lizină – 0,112 g,

• metionină – 0,063 g,

• cisteină – 0,028 g,

• fenilalanină – 0,112 g,

• tirozină – 0,049 g,

• valină – 0,209 g,

• arginină – 0,092 g,

• histidină – 0,015 g,

• alanină – 0,136 g,

• acid aspartic – 0,179 g,

• acid glutamic – 0,199 g,

• glicină – 0,112 g,

• prolină – 0,092 g,

• serină – 0,078 g.

Wakame și sănătate

Marele avantaj al wakame-ului este conținutul său ridicat de iod, care susține funcționarea glandei tiroide. Iodul este un mineral esențial pentru construirea hormonilor tiroidieni – tiroxina si triiodotironina.

Trei studii pe animale au arătat că consumul de wakame poate ajuta la menținerea unei siluete subțiri și sprijină reducerea țesutului adipos.

Wakame și sănătatea cardiovasculară

Algele Wakame conțin mult sodiu, element al cărui consum este limitat în cazurile de hipertensiune arterială. Persoanele care au o problemă cu această afecțiune nu ar trebui să folosească acest produs prea des. Cu toate acestea, unele cercetări indică faptul că wakame poate avea proprietăți anti-aterosclerotice prin scăderea nivelului de colesterol LDL. Prin urmare, dacă tensiunea arterială este normală, mergeți mai departe și includeți-o în dieta dumneavoastră.

Wakame pentru anemie

Au alge wakame o cantitate comparabilă de fier cu cea a cărnii de vită, motiv pentru care sunt perfecte ca produs care previne anemia. Acțiunea fierului este susținută suplimentar de acidul folic, care este, de asemenea, unul dintre ingredientele necesare pentru formarea celulelor roșii din sânge construite corespunzător.

Wakame previne cancerul

Își datorează culoarea wakame-ului fucoxantina – un pigment din grupa carotenoidelor, care are puternic proprietăți antioxidante. Acest colorant protejează celulele împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi, care adesea provoacă deteriorarea celulelor și încep să se înmulțească excesiv. Studiile pe animale confirmă proprietățile anticancerigene ale acestor alge, dar studiile pe oameni sunt încă necesare pentru a fi sigur.

Algele Wakame în timpul sarcinii

Poti consuma alge wakame in timpul sarcinii si pot fi un supliment valoros pentru alimentatia unei femei insarcinate, oferind ingrediente necesare pentru buna dezvoltare a fatului. Cu toate acestea, datorită conținutului lor ridicat de iod, de exemplu, organizarea Standarde alimentare Australia și Noua Zeelandă recomandă să nu exagerați. Excesul de iod poate afecta negativ funcționarea glandei tiroide a copilului. Acest lucru se poate întâmpla dacă mănânci wakame de mai multe ori pe zi. Întrucât Atingerea acestor alge o dată sau de 2-3 ori pe săptămână nu este periculos pentru femeile însărcinate.

Din aceleași motive, consumul de cantități mari de wakame nu este recomandat femeilor și copiilor care alăptează.

Wakame – rețete

Încearcă-l pe al nostru 3 retete cu wakame. Veți descoperi un nou gust și vă veți surprinde prietenii sau familia cu bucătăria exotică.

Salata wakame

Ingrediente:

• 30 g de alge wakame uscate,

• 1 şalotă,

• 1,5 linguri de sos de soia,

• 1 lingura de otet de orez,

• 1 lingura sos mirin,

• 1 lingura ulei de susan,

• lingurita de seminte de susan

• piper dupa gust,

• ghimbir uscat după gust.

O metodă de preparare:

1. Clătiți wakame, puneți-l într-un castron și umpleți-l cu apă. Pus deoparte timp de 10-12 minute până se umflă.

2. Amesteca uleiul, sosul mirin, otetul si sosul de soia intr-un castron de salata. Adăugați condimente și amestecați.

3. Tăiați șalota si adauga la sos.

4. Alge marine wakame înmuiate Se scurge bine si se stoarce usorși apoi tăiați în bucăți mai mici. Adăugați în bolul de salată și amestecați bine.

5. La sfârșitul se presara cu seminte de susan. Servi.

Supă miso cu wakame și tofu

Ingrediente:

• 750 ml bulion dashi,

• 120 g tofu,

• 1 lingura de pasta miso,

• 1 lingura de alge wakame uscate,

• jumătate de grămadă de arpagic.

O metodă de preparare:

Transfer bulion în oală și a pus foc. Odată ce fierbe, reduceți focul și amestecați pasta de miso.
Între timp înmuiați algele wakame (aproximativ 10 minute)
Scurgeți bine treziți-vă și tăiați. Tăiați tofu-ul în cuburi.
Alge și tofu se adaugă în supă.
Luați supa de pe foc, inainte de va incepe sa fiarba.
Se toaca arpagicul si se presara peste supa. Servi.

Wakame ramen

Ingrediente:

• 0,6 l bulion de carne,

• 100 g piept de pui la gratar sau fiert,

• 2 linguri de alge marine wakame uscate,

• 115 g ciuperci shitake,

• o lingură de ulei de șofran,

• 1 ceapa mica,

• 1 lingura miso alb,

• 1 lingura sos de soia,

• cățel de usturoi,

• 15 g taitei ramen,

• 2 oua,

• 1 lingura de seminte de susan,

• o lingurita de ghimbir ras,

• sare, piper dupa gust,

• o lingură de arpagic.

O metodă de preparare:

1. Dacă aveți ciuperci uscate, înmuiați-le alaltăieri. Apoi se scurg și se prăjesc în ulei.

2. Curățați și tăiați ceapa și se adauga la ciuperci. Se prăjește până când ceapa este translucidă.

3. bucătar oua fierte tari și înmuiați alga wakame timp de 10-12 minute.

4. Introduce bulion pe foc.

5. Răciți ouăle și curățați-le de coajă, tăiat în jumătate.

6. Reprogramați ciuperci cu ceapa la bulion.

7. Se amestecă miso-ul în supă. Adăugați ghimbir, usturoi presat. Adăugați wakame scurs și sos de soia. Amesteca.

8. Ține supa caldă, dar nu găti.

9. Gatiti pastele și tulpina.

10. Tăiați pieptul de pui în fâșii sau felii. Tăiați arpagicul.

11. Pune puiul, pastele și ouăle pe farfurii. Turnați supa peste. La final, presara-l cu seminte de susan si arpagic. Servi.