Când pregătesc chebureks, mulți oameni au probleme în timp ce le prăjesc.
Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece dacă alegeți uleiul greșit, acesta poate strica gustul și poate duce la ca aluatul să înceapă pur și simplu să ardă.
Un expert din publicația rețelei BelNovosti, un bucătar și brutar de rangul a patra, ne-a spus cum să facem ce trebuie.
Prin urmare, merită să vă dați seama ce ulei este cel mai bine să utilizați la prepararea chebureks pentru a obține rezultate excelente.
Rolul uleiului în prăjirea pastelor
Uleiul joacă un rol important în procesul de prăjire a pastelor, asigurând încălzirea uniformă a aluatului și umpluturii, precum și creând o crustă crocantă.
Uleiul selectat în mod corespunzător trebuie să reziste la temperaturi ridicate, să nu fumeze și să nu dea o aromă neplăcută preparatului.
Ce tip de ulei este cel mai bine de folosit
Cele mai populare includ următoarele.
1. Ulei rafinat de floarea soarelui. Aceasta este una dintre cele mai populare alegeri pentru prăjirea prăjiților. Are un gust neutru si un punct de fum ridicat, care iti permite sa prajesti paste la temperaturi ridicate fara riscul de a se arde.
2. Pe lângă uleiul de floarea soarelui, puteți folosi ulei de rapiță sau de porumb. Au, de asemenea, o aromă neutră și un punct de fum ridicat.
3. Ulei de măsline. Pentru a prăji chebureks, puteți folosi ulei de măsline precum Tescovină, care poate rezista la temperaturi ridicate și are un gust ușor care nu copleșește gustul umpluturii.
De asemenea, trebuie să acordați atenție consistenței, uleiul nu trebuie să fie prea gros.
Ce să nu folosești
Uleiurile nerafinate au un punct de fum scăzut și un gust pronunțat, ceea ce poate schimba aroma de paste. De asemenea, în timpul prăjirii, pot începe pur și simplu să ardă, ceea ce va avea consecințe ambigue.
Untul și margarina conțin grăsimi din lapte care ard rapid la temperaturi ridicate, făcându-le nepotrivite. Sunt ideale pentru încălzirea diverselor feluri de mâncare, dar la încălzirea prelungită își pierd rapid proprietățile.
Trucuri de gătit
De asemenea, vă puteți aminti câteva trucuri:
• este important să prăjiți prăjiturile la o temperatură a uleiului de aproximativ 180-190 °C. O temperatură prea scăzută le va face să absoarbă mult ulei și să devină grasă, iar prea mare le va face să se ardă;
• este necesar să se toarne suficient ulei în tigaie pentru ca prăjiturile să fie scufundate în ea aproximativ la jumătate. Acest lucru va asigura o încălzire uniformă și o formare crocantă;
• dupa adaugarea pastelor in ulei, temperatura uleiului poate scadea usor, asa ca focul trebuie controlat.
De asemenea, o altă opțiune interesantă pentru prepararea cheburek-urilor este o friteuză. Puțini oameni știu că este un înlocuitor excelent pentru o tigaie.
Am povestit anterior.